Conţinut
Carnea corect prăjită este o adevărată încântare culinară. Unul dintre cele mai bune lucruri despre friptura de vită este că puteți folosi resturile în multe moduri diferite, de la cartofi prăjiți simpli la burritos și sandvișuri. A lua timp pentru a alege o friptură sau un file bun este cea mai bună modalitate de a garanta o cină delicioasă, pe lângă gătitul adecvat. Procesul tinde să usuce carnea, astfel încât udarea fripturii cu o marinată sau vin la alegere vă va ajuta să o mențineți umedă pe tot parcursul procesului de gătit.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați o tigaie pe aragaz și încălziți-l la foc mediu-mare. Condimentați toată carnea cu sare și piper. Se înmoaie în făină pentru a se rumeni mai bine. Acesta este un pas opțional, dar gustos.
Pasul 2
Așezați câteva linguri de unt în tigaia încălzită. Prăjiți carnea pe toate părțile, lăsați-o să se rumenească, dar nu gătiți complet. Acest lucru ar trebui să dureze doar câteva minute de fiecare parte. Prăjirea sigilează sucurile și ajută la frământarea cărnii. Lăsați-l să se odihnească timp de zece minute după sigilare.
Pasul 3
Puneți carnea înapoi în tigaie dacă este potrivită pentru coacere. O tavă de mică adâncime poate fi utilizată dacă tava nu este potrivită.
Pasul 4
Puneți carnea la cuptor și gătiți în funcție de greutatea fripturii. O friptură de 1,8 kg până la 2,7 kg, de exemplu, ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute pentru a ajunge între rare și la obiect.
Pasul 5
Verificați temperatura fripturii înainte de ao scoate din cuptor. O friptură este terminată și este considerată rară atunci când temperatura internă atinge 60 ° C. O friptură între rară și punctul trebuie să aibă temperatura de 63 ° C. O friptură cu punctul are o temperatură de 71 ° C și intră definitiv în punct. în trecut, are o temperatură de 74 ° C. O friptură bine făcută, ceea ce înseamnă că carnea este complet maro, fără niciun indiciu de roșu în carne sau în sucuri, trebuie să fie de 77 ° C.
Pasul 6
Scoateți carnea din cuptor și puneți-o pe o scândură, lăsând-o să se odihnească timp de aproximativ 15 minute. Tăiați carnea în fâșii foarte subțiri imediat ce este gata de mâncare și așezați feliile pe un platou.
Pasul 7
Înlocuiți resturile de friptură, dacă este ceva, tăind cantitatea dorită de carne, așezând-o pe o foaie de copt cu câteva linguri de apă și acoperind-o cu folie de aluminiu. Porniți cuptorul la 120 ° C și verificați în câteva minute pentru a vedea dacă este la temperatura dorită.
Pasul 8
Prăjiți friptura dacă doriți să o mâncați repede.Câteva felii de carne prăjite într-o tigaie fierbinte cu două linguri de unt sau ulei de măsline vor reîncălzi rapid carnea și vor gusta delicios pe un sandviș sau singur. Acoperiți tigaia pentru a evita stropirea. Dacă nu doriți excesul de grăsime din unt sau ulei, folosiți în schimb două linguri de apă.
