Conţinut
Coreea de Nord are o mare varietate de alimente tradiționale, variind de la tăiței simpli până la grătare. Multe feluri de mâncare nord-coreene rămân necunoscute în afara Coreei, cu puțini occidentali care călătoresc în țară. Există unele asemănări între alimentele nord-coreene și sud-coreene. Cu toate acestea, mâncărurile din nord folosesc tăiței reci mult mai des decât mâncărurile tradiționale din sud.
Fidea
Vasele de tăiței reci sunt foarte frecvente în Coreea de Nord. De obicei se fac cu hrișcă. Tăiței de făină de cartofi, cunoscuți sub numele de „dangmyeon”, sunt de asemenea populari. Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare se numește „Naengmyeon”, în care tăițele folosite sunt făcute din hrișcă. Se servește rece cu legume, bulion picant, un ou și, uneori, carne rece.
Orez
Orezul este utilizat în mod obișnuit în preparatele nord-coreene. Aburit sau gătit, orezul este folosit ca bază pentru o masă și poate fi, de asemenea, măcinat pentru a face prăjituri de orez cunoscute sub numele de "tteok". Un fel de mâncare popular este „bibimbap”, un amestec de orez, legume și, ocazional, ouă și carne.
Legume
Legumele sunt ingrediente în multe feluri de mâncare nord-coreene. Spanacul, morcovii, ciupercile, varza, ridichea, ceapa, castraveții și ardeii sunt folosiți în mod obișnuit în toată Coreea de Nord. O varietate de fasole și muguri participă la multe feluri de mâncare. Soia, fasolea verde și fasolea azuki sunt comune, de asemenea.
Vită
Carnea de vită, puiul și carnea de porc sunt folosite în preparatele nord-coreene. Metodele de preparare variază foarte mult și pot fi gătite, înăbușite, la grătar și prăjite. Carnea este adesea marinată și uneori uscată sau afumată. „Pulgoki” este o formă de grătar coreean popular la coreeni și occidentali. Carnea de câine este încă consumată în Coreea de Nord, dar nu este la fel de populară ca carnea de vită, puiul sau carnea de porc.
Pești și fructe de mare
Atât peștele, cât și fructele de mare sunt folosite în preparatele tradiționale nord-coreene. Coada calului și heringul sunt adesea la grătar, în timp ce fructele de mare sunt adesea folosite în bulionele și tocanele. Fructele de mare pot fi, de asemenea, consumate crude și înmuiate în sos de soia sau într-un condiment fermentat cunoscut sub numele de "gochujang". Caracatițele vii, numite „sannakji”, sunt servite în timp ce sunt încă pe farfurie.
Garnituri și condimente
O varietate de garnituri și condimente sunt folosite pentru a adăuga aromă alimentelor nord-coreene. Sosul de soia, pasta de soia fermentată, uleiul de susan, ghimbirul, oțetul și vinul sunt utilizate în mod obișnuit pentru aromarea felurilor de mâncare. Ardeiul roșu praf și pasta de ardei roșu sunt folosite pentru a da mâncărurilor picante multe arome.
Kimchi
„Kimchi” este cel mai cunoscut și cel mai consumat preparat din Coreea de Nord. Se servește ca însoțitor la aproape fiecare masă și se face cu legume fermentate într-un amestec de ghimbir, usturoi, ceapă și piper. Există mai mult de 100 de soiuri diferite, dintre care multe se bazează pe rețete vechi tradiționale. „Kimchi” este văzut ca un fel de mâncare sănătos datorită valorii sale nutritive ridicate, cu cantități mari de vitamina C.
