Conţinut
Creveții sunt unul dintre cele mai populare și distribuite fructe de mare din întreaga lume, conform cărții „Cultura creveților: economie, piață și comerț”, de Ping Sun Leung și Carole Ruth Engle. Crustaceii au un conținut natural ridicat de proteine, cu conținut scăzut de grăsimi și o sursă de acizi grași omega 3. Majoritatea creveților comerciali sunt pescuiți sau crescuți, iar diferitele specii de creveți comestibili sunt deseori denumiți în funcție de aspectul și culoarea cojilor.
Creveți albi
Creveții albi (Penaeus setiferus) au fost unul dintre primele tipuri de creveți care au fost pescuiți, cu o istorie care datează din 1709. Este adesea considerat cel mai apreciat dintre diferitele specii de creveți, datorită aromei sale blânde și a cărnii ferme și dulci. conform cărții „Ucenicul pescarului” de Aliza Green. Acest creveți măsoară aproximativ 15 cm și se găsește adesea în Statele Unite, Asia, India și este crescut în China.
Crevete brun
Carnea mai dură și aroma puternică sunt caracteristicile creveților bruni (Crangon crangon). Măsoară, de asemenea, aproximativ 15 cm lungime și are o scoarță de o culoare sienă arsă datorită nivelurilor mai ridicate de iod. Este foarte popular în Europa, deoarece poate fi pescuit în zone din sudul Mării Nordului. Specii ale acestor creveți pot fi găsite și în fundul Oceanului Atlantic, unde pot fi pescuite pe tot parcursul anului.
Creveți roz
Găsit în apele reci, creveții roz (Pandalus borealis) sunt uneori numiți „apă adâncă” sau „creveți nordici”. Această specie de creveți se găsește adesea în apele adânci din Norvegia, deoarece preferă să fie în apele cu o temperatură de 3 până la 7 ° C. Zonele precum New England și Canada sunt, de asemenea, locuri de pescuit pentru acest crustaceu. Un creveț mai mic, creveții roz coapte mediu pot atinge lungimi de până la 10 cm. La fel ca creveții albi, crustaceii roz au un gust dulce, care este mai blând decât creveții bruni.
Creveți de piatră
Uneori numit „homar mic”, creveții de stâncă (Sicyonia brevirostris) își poartă numele datorită cochiliei dure, care este similară cojii unui homar. Dimensiunea medie a creveților variază de la 7,5 la 10 cm și are o coajă distinctă cu dungi maro și alb. Carnea speciei este puțin mai dură și mai mestecată decât alte creveți, asemănătoare ca aromă și textură cu carnea de homar. Născut în Oceanul Atlantic, se găsește adesea în apele adânci ale Floridei, în zonele din Golful Mexic și, uneori, la sud cât în Cuba și Bahamas.
