Conţinut
Mazărea vine în două tipuri: verde și galben. Sunt plante leguminoase, cu păstăi de semințe care se împart în jumătate. Mazărea poate fi uscată și curățată și este adesea folosită în tocănițe sau supe. Sunt bogate în fibre, potasiu și proteine și au fost folosite la gătit în Egiptul antic, Grecia, Roma și China.
Mazăre galbenă și verde
Mazărea galbenă și cea verde sunt cunoscute sub numele de Pisum sativum sau pentru a ucide ki daal, potrivit site-ului web „MySpiceSage”. Mazărea galbenă poate avea un gust blând sau mai dulce decât mazărea verde. De obicei, acestea sunt deshidratate și, odată îndepărtate păstăile, sunt împărțite în jumătate, astfel încât să gătească mai repede.
În bucătăria indiană
Mazărea verde și galbenă sunt adesea folosite în bucătăria indiană, cum ar fi dal sau Dahl, care este un preparat vegetarian numit uneori curry de mazăre. De obicei se servesc ca supă sau peste orez. Sunt folosite frecvent și în alte rețete de curry indian.
Supă de mazăre
Mazărea este adesea folosită în supe și poate fi gătită cu șuncă, slănină și cârnați. Majoritatea rețetelor, inclusiv rețetele din „The Food Network’s Emeril Lagasse”, necesită prepararea mazării cu coadă de porc. Cu toate acestea, există și rețete vegetariene pentru supă, cum ar fi una de pe site-ul "allrecipes.com", care adaugă ardei chipotle pentru a adăuga acea aromă de fum.
Pregătirea și depozitarea
Mazărea poate fi conservată sau deshidratată și depozitată în pungi sau recipiente etanșe. Chiar dacă studiile științifice au descoperit că pot dura mai mult de 30 de ani, ar trebui să încercați să le consumați în câteva luni.Rezistă mai mult în frigider.
Pentru a pregăti mazărea, le puteți scufunda uscate peste noapte sau le puteți fierbe timp de o jumătate de oră. Trebuie folosite trei căni de apă pentru fiecare ceașcă de mazăre, potrivit site-ului web „The World’s Healthiest Foods”.
