Conţinut
O prune este o prune care a fost uscată. Unii se simt ciudați cu prune uscate datorită faptului că conexiunea sa este utilizată ca tratament pentru constipație. Acest fruct uscat are niveluri ridicate de calciu, potasiu, fier și vitaminele A și C.
Pasul 1
Decideți ce metodă doriți să utilizați pentru a vă usca prunele. Procesul nu este dificil, dar este nevoie de timp și sunt necesare echipamentele și mediul potrivit. Uscarea solară este cea mai ieftină cale, dar necesită 3 până la 5 zile de uscare la o temperatură de 35˚C și umiditate relativ scăzută. Din păcate, această metodă nu este întotdeauna disponibilă pentru toată lumea. Dezhidratatoarele funcționează bine, dar sunt utile doar pentru un singur lucru: uscarea alimentelor. Cuptoarele cu convecție, pe de altă parte, sunt utile pentru gătitul și uscarea alimentelor. Trebuie să aibă un control al temperaturii care începe la 49˚C și să poată funcționa continuu la această temperatură, spre deosebire de modelele care funcționează în timp. De asemenea, vă puteți usca fructele într-un cuptor obișnuit cu ajutorul unui ventilator.
Pasul 2
Alegeți rafturile de uscare. Lemnul sau oțelul inoxidabil funcționează cel mai bine. Asigurați-vă că aerul poate circula prin ele. Lăzile pentru prăjituri funcționează bine, dar încercați să evitați utilizarea foilor de copt.
Pasul 3
Alegeți și spălați-vă prunele, aruncându-le pe cele care sunt crescute sau pătate. Puteți usca orice tip de prună, dar soiul european este cel mai frecvent utilizat. Nu este necesar să scoateți miezul înainte de uscare, deoarece miezul iese ușor. Cu toate acestea, dacă aveți de gând să utilizați orice alt tip de prune, îndepărtați miezul și tăiați-l în patru părți înainte de a face un pretratare și uscare.
Pasul 4
Rupeți coaja de prună. Acesta este un proces folosit înainte de uscarea unor fructe pentru a îndepărta învelișul de tip ceară, permițând umezelii să iasă din suprafață în timpul procesului de uscare. Puneți prunele în apă clocotită timp de un minut, îndepărtați-le cu o lingură cu fante, puneți-le în apă rece, apoi uscați-le cu un prosop.
Pasul 5
Pre-tratează-ți prunele, astfel încât să nu devină decolorate. Bisulfitul de sulf este un compus chimic care ajută la prevenirea rumenirii și pierderii vitaminelor, dar un tratament mai natural este utilizarea mierii și a apei. Se amestecă o parte de miere cu două părți de apă și se încălzește până când mierea se dizolvă complet. Așteptați să se răcească. Lăsați fructele în această soluție peste noapte și apoi continuați cu metoda de uscare pe care ați ales-o.
Pasul 6
Utilizați cuptorul normal dacă nu aveți un cuptor cu convecție sau un deshidratator. Lăsați cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă și creșteți-l treptat la 60-70-C. Lăsați ușa cuptorului ușor deschisă, astfel încât să poată scăpa umezeala și așezați un ventilator în fața cuptorului pentru a permite circulația aerului. Un termometru vă va ajuta să vă asigurați că temperatura este în limită. Rotiți tăvile și amestecați fructele la fiecare 30 de minute dacă utilizați această metodă.
Pasul 7
Lăsați prunele pre-tratate în straturi unice deasupra tăvilor de uscare. Lăsați 3,8 cm între tăvi și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 51˚C. Ridicați temperatura cuptorului la 60˚C după câteva ore și lăsați-l să stea pentru restul procesului. În funcție de conținutul de umiditate al fructului, procesul de uscare poate dura până la 12 ore. Dacă utilizați un deshidratator, urmați sugestiile producătorului cu privire la timpii și temperaturile de uscare.
