Conţinut
Făcând lucrurile de prăjire implică aerarea aluatului într-un fel sau altul. Drojdie în diferite rețete de pâine adaugă aer la aluat, dar în prăjituri, plăcinte și alte dulciuri coapte în care drojdia nu este folosită, numai amestecarea ingredientelor în sine duce la aluat. Alte tehnici și adăugiri vă pot asigura suficient aer în aluatul de făină.
cernere
Cea mai obișnuită și mai ușoară cale de a introduce aerul într-un aluat de făină este prin cernerea făinii. Puteți folosi un jgheab de metal ca o sită, leagăn-o ușor de la o parte în alta pentru a sorbi făina. Odată ce este cernut, măsurați cantitatea de făină fără a lovi paharul de măsurare și lăsați făina să se așeze din nou.
Apucând aluatul
Puteți introduce aerul în aluatul de făină prin atingerea repetată a acestuia. Puneți toate ingredientele grele în partea de jos a bolului și puneți cele mai ușoare pe partea superioară. Se amestecă de sus în jos până jos și apoi se utilizează o spatulă din cauciuc. Rotiți vasul după ce faceți acest lucru. După un timp, ingredientele vor fi amestecate și aerate, toate în același proces. După aceasta, terminați alte pregătiri necesare și nu lăsați aluatul să rămână în picioare fără a mai fi pus în cuptor.
Adăugarea de ouă
Ouale albe conțin mereu aer în aluatul lor de făină. Uneori sunt bătuți până devin spumă înainte de a fi adăugați, dar chiar dacă agită albul cu o furculiță, își aerizează aluatul. De altfel, cu excepția unor pâine, nu veți găsi multe rețete coapte care nu necesită ouă.
Adăugarea de praf de copt
Pudra de copt ajută la crearea volumului suplimentar care satisface tot ceea ce îi place oamenilor într-un tort. Acest ingredient conține componente acide și inerte. Aciditatea produce dioxid de carbon, iar componenta inertă absoarbe umezeala prezentă în aerul din bucătărie, care, dacă nu este absorbită, ar face drojdia mai puțin eficientă. Diversele batoane de prajituri necesită pudră de copt.
