Conţinut
Indiferent dacă este argintiu sau negru strălucitor, formele de pizza provoacă notoriu aluaturi care se lipesc împreună în timp ce sunt coapte. Formele netratate au găuri microscopice care determină lipirea și arderea aluatului. Tratați-vă formele cu un proces numit „temperament” înainte de a le folosi pentru a coace pizza. Procesul „temperament” creează un strat subțire care lubrifiază și împiedică alimentele să se lipească. Veți evita procesul de ungere a matrițelor înainte de coacere și nu veți mai avea niciodată cruste lipite între ele.
Pasul 1
Spălați matrițele pentru pizza pentru a îndepărta orice praf sau fibre din materialele de ambalare. Folosiți săpun de vase obișnuit și un burete pentru a evita zgârierea suprafeței matrițelor.
Pasul 2
Acoperiți întreaga suprafață interioară a cratiței cu un strat subțire de canola sau ulei de arahide. Aceste uleiuri au un punct de fum mai mare, deci nu veți avea o bucătărie plină de fum în timpul acestui proces.
Pasul 3
Ștergeți interiorul matrițelor cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Lăsați un strat foarte subțire de ulei peste tot în interiorul cratiței.
Pasul 4
Așezați matrițele pe raftul central al cuptorului, la 180 ° C. Lăsați-le în cuptor timp de o oră.
Pasul 5
Scoateți matrițele din cuptor după o oră și lăsați-le să se răcească. Curățați interiorul pentru a îndepărta excesul de ulei prăjit.
Pasul 6
Repetați procesul de ulei și coacere de două ori pentru a crea un proces complet de "temperament" pentru fiecare formă. Lăsați fiecare să se răcească complet în intervalele de coacere.
