Conţinut
Oțetul de orez este foarte important în bucătăria asiatică. Este mai puțin acid și mai blând decât oțetul obișnuit, precum și are un postgust dulce care provine din orez. Funcționează deosebit de bine în feluri de mâncare dulci-amărui, conserve și alimente prăjite. Este esențial și în prepararea orezului sushi. Se crede că oțetul de orez ajută digestia și este o opțiune cu conținut scăzut de calorii pentru cei care urmează o dietă.
Pasul 1
Spălați orezul și lăsați-l să se scufunde în apă timp de cel puțin patru ore. Pentru cele mai bune rezultate, puneți la frigider acest amestec peste noapte.
Pasul 2
Scurgeți apa de orez cu o cârpă sau un filtru. Adăugați 3/4 cană de ceai de zahăr alb la fiecare cană de orez hidratat. Se amestecă bine până când zahărul s-a dizolvat complet.
Pasul 3
Se fierbe amestecul de orez hidratat și zahăr la foc mediu timp de 20 de minute. Pentru cele mai bune rezultate, faceți acest proces într-o baie de apă. Se lasă să se răcească și se toarnă într-un recipient de sticlă.
Pasul 4
Adăugați 1/4 cană de drojdie la fiecare cană de amestec de orez și zahăr.
Pasul 5
Lăsați amestecul să se odihnească, fermentând timp de patru până la șapte zile sau până când bulele au dispărut. La fiecare 4 până la 7 zile, filtrați amestecul și schimbați-l într-un alt recipient de sticlă. Puteți îmbătrâni oțetul până la o lună - cu cât fermentează mai mult, cu atât este mai puternic gustul. Se fierbe din nou amestecul, înainte de îmbuteliere.
