Conţinut
Afinele pot fi folosite pentru a face un vin aromat și uscat de prima calitate, gustos și cu o culoare violet intens. Băutura merge bine cu mâncăruri din carne roșie, miel, carne de porc, paste și brânzeturi cu aromă intensă, precum albastru. Pregătirea sa acasă este ușoară.
Pasul 1
Aduceți o tigaie la foc cu 4 L de apă, până fierbe. Spălați 1 kg de afine și puneți-le într-un castron mare. Frământați numai până când pielea se rupe, dar fără a transforma fructele în lichid.
Pasul 2
Turnați afinele zdrobite într-un recipient de fermentare cu o capacitate de 25 până la 40 L, care poate fi din plastic sau oțel inoxidabil.
Pasul 3
Adăugați 450 g de stafide, 900 g de zahăr, două lingurițe de amestec acid (un amestec de acizi citric, tartric și malic folosit pentru acidificarea vinurilor de casă), o jumătate de linguriță de facilitator de fermentare și o tabletă Campden sfărâmată .
Pasul 4
Adăugați o jumătate de linguriță de enzimă pectică în amestec. Această enzimă este un produs natural care ajută la descompunerea moleculelor de fructe și previne formarea de pelicule tulburi produse de pectină în vinuri. Adăugați apa clocotită în amestec și amestecați bine pentru a dizolva zahărul.
Pasul 5
Lăsați amestecul să se răcească la aproximativ 21 ° C. Apoi adăugați drojdie de vin și acoperiți-o cu o cârpă curată și ușoară. Se amestecă lichidul zilnic timp de o săptămână.
Pasul 6
Se strecoară pulpa și se transferă lichidul într-un alt vas de fermentare. Folosiți un recipient de sticlă, astfel încât să puteți vedea claritatea vinului.
Pasul 7
Se filtrează vinul în trei săptămâni și după două luni. Când este limpede, filtrați-l din nou și apoi îmbuteliați-l.
