Conţinut
Stafidul produce un vin cu o aromă deosebită. Sunt disponibile în orice moment al anului, deci nu trebuie să așteptați ca acestea să fie în sezon. Puteți folosi, de asemenea, stafide pentru a da corp altor vinuri fructate. Stafidele întunecate produc un vin cu tonuri închise și maro, în timp ce stafidele aurii produc un vin de culoare aurie. Următorii pași vă vor arăta cum să produceți un vin de stafide de bază.
Pasul 1
Tocam toate stafidele intr-o textura foarte fina sau folosim un tocator manual sau electric. Așezați stafidele tocate, 450 de grame de zahăr și o linguriță de nutrienți de drojdie în fermentatorul primar.
Pasul 2
Puneți 3,79 litri de apă fiartă peste ingredientele din fermentator și amestecați până când totul este combinat și zahărul este dizolvat. Acoperiți fermentatorul cu o cârpă și lăsați-l să se răcească.
Pasul 3
Adăugați o tabletă macerată de campden după ce amestecul s-a răcit la temperatura camerei. Acoperiți din nou fermentatorul și lăsați amestecul să stea 12 ore.
Pasul 4
Adăugați o linguriță de enzimă pectică și amestecați bine. Acoperiți fermentatorul și lăsați amestecul să stea încă 12 ore.
Pasul 5
Adăugați un pachet de drojdie de vin activat. Se amestecă amestecul în fiecare zi timp de șapte zile.
Pasul 6
Strecurați vinul cu punga de nailon în al doilea fermentator, stoarcând fiecare porție de suc pe care o puteți scoate din pungă și pulpă, după ce le-ați aruncat. Așezați aerul pentru vin în al doilea fermentator.
Pasul 7
Goliți fermentatorul cu un sifon la fiecare 30 de zile, înlocuind „clapeta de aer” când ați terminat, până când vinul este curat și nu există sedimente noi în acea perioadă de 30 de zile.
Pasul 8
Îndulciți vinul după gust cu zahăr granulat când este limpede. Așteptați zece zile și puneți vinul în sticle de șampanie sau vin curate, de bună calitate. Pune plută. Așteptați un an înainte de a bea.
