Conţinut
Există mai multe riscuri asociate cu stocarea de stridii și scoici, la urma urmei, ele sunt consumate crude. Dar dacă stridiile au fost recoltate în mod corespunzător în apele autorizate, tot ce trebuie să faceți este să le păstrați la o temperatură scăzută și totuși să evitați întârzierea de a le bucura. Stridie păstrată în cochilie ar trebui să fie stocată diferit de stridii care este luată din cochilie. Și trebuie să luăm încă anumite măsuri de precauție pentru a evita problemele digestive.
instrucțiuni de ghidare
-
Stridiile aflate încă în cochilie pot fi păstrate mai mult decât stridiile deja îndepărtate. Deci, dacă aveți echipamentul potrivit pentru retragere și simțiți că puteți face acest lucru, optați întotdeauna pentru produsul proaspăt din coajă. Pentru a menține stridiile în viață, trebuie să rămână într-un mediu unde pot respira. Prin urmare, nu utilizați niciodată recipiente închise ermetic.
Puneți stridiile cu partea cea mai plată și o tavă sau formă mare și acoperiți-le cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie. Nu le păstrați în apă rece, deoarece vor muri. Păstrați stridiile în frigider sub o temperatură cuprinsă între 2 și 4 ° C. Deasupra sau sub aceste numere, este sigur că nu vor supraviețui. Dacă le-ați îndepărtat de pe mare, asigurați-vă că sunt la frigider mai puțin de 1 1/2 ore de la colectare (este, de asemenea, important să vă asigurați că colectați stridiile din apă curată și sigură; consultați autoritățile locale pentru niveluri a poluării apei și dacă există legi care să permită retragerea sau nu). Consumați stridiile vii la 1 sau 2 zile după îndepărtare pentru obținerea celor mai bune rezultate, însă trebuie să știți că, dacă sunt păstrate în condiții adecvate, acestea vor rămâne adecvate pentru consumul unei săptămâni. Aruncați orice stridii moarte în timpul perioadei de depozitare, deoarece acestea vor fi preluate de bacterii dăunătoare și nu ar trebui consumate nici după gătit. Pentru a afla dacă stridiul este mort, pur și simplu loviți cochilia (cu un cuțit sau un obiect solid). Stridia vie va retrage și închide cochilii strâns. Dacă nu face nimic, ea e moartă. Dacă cochilia este bine închisă înainte să o lovești, șansele sunt și moarte. În acest caz, acordați atenție sunetului: dacă este gol, este pentru că nu este viu (comparați cu sunetul altor stridii vii).
-
Depozitarea stridiilor deja scoase din cochilii diferă deoarece, în acest caz, cu atât mai rece ... mai bine! Setați termostatul la aproximativ 1 ° C într-un recipient etanș sau într-un bol cu capac. Produsul va rămâne adecvat timp de 4 până la 5 zile în aceste condiții. Dacă ați achiziționat stridiile într-un ambalaj, urmați întotdeauna data de expirare.
-
Congelarea stridiilor aflate deja în afara cofrajului mărește timpul de depozitare posibil. Însă congelați numai produse de înaltă calitate și niciodată nu faceți acest lucru cu stridii care nu sunt vii sau încă în cochilie. Pentru înghețare, așezați produsul într-un recipient adecvat pentru congelator și păstrați-l într-un mediu de cel puțin -17 ° C pentru a vă asigura că nu se strică stridiul. Când îl utilizați, dezghețați-l în frigider pentru o noapte și niciodată la temperatura camerei sau în chiuvetă.
