Conţinut
Grăsimile solubile în grăsimi sunt un grup de substanțe nutritive esențiale, care constau în vitaminele A, D, E și K, ale căror corpuri necesită doze mici pentru a menține o stare bună de sănătate. Acest grup utilizează grăsimi corporale pentru depozitare, spre deosebire de vitaminele solubile în apă, cum ar fi vitaminele B și C. Vitaminele solubile în grăsimi diferă de cele solubile în apă în procesele lor de depozitare și excreție. Cele dintâi pot fi găsite în suplimente, dar sunt ușor disponibile în multe alimente, ca parte a unei diete sănătoase.
depozitare
Grăsimile solubile în grăsimi folosesc țesutul adipos sau gras și țesutul hepatic pentru a fi stocate în organism. Vitaminele solubile în apă trebuie să fie ingerate în mod regulat, astfel încât acestea să rămână complete, dar organismul dumneavoastră poate stoca liposolubile pentru utilizare ulterioară.
longevitate
Vitaminele solubile în grăsimi durează mai mult în organism decât vitaminele solubile în apă. Sistemul de stocare pe termen lung este benefic: deoarece organismul dumneavoastră nu are nevoie de aceste vitamine în fiecare zi, poate să le păstreze până când acestea sunt necesare pentru funcții cum ar fi coagularea sângelui, ca în cazul vitaminei K. Vitamina D este utilizată în producerea de calciu pentru oase și pentru absorbția calciului în intestinul subțire. Cu expuneri de 15 minute la soare de trei ori pe săptămână, organismul poate acumula suficientă cantitate de vitamină D pentru aceste procese esențiale atunci când acestea sunt necesare.
Absorbție și excreție
Vitaminele solubile în grăsimi sunt absorbite prin intestinul subțire cu grăsimi alimentare, pe care vitamine le utilizează ca mediu de stocare. Persoanele cu probleme de absorbție a grăsimilor, cum ar fi boala Crohn, ar putea avea probleme să absoarbă suficientă din aceste vitamine pentru o sănătate adecvată. Aceste substanțe se excretă și mai lent decât vitaminele solubile în apă.
toxicitate
Datorită stocării lor pe termen lung în organism mai mare decât cea a vitaminelor solubile în apă, cele liposolubile sunt mai susceptibile de a provoca toxicitate; organismul nu le poate excreta suficient de repede. În general, obiceiurile alimentare obișnuite nu provoacă această problemă, dar luând prea multe suplimente pot crea un dezechilibru al vitaminelor și pot provoca boli. De exemplu, supradozajul cu vitamina A poate provoca dureri de cap și greață și, pe termen lung, poate duce la vedere încețoșată, creștere lentă și amețeli.
gătire
Potrivit Universității de Stat din Colorado, nivelul vitaminelor liposolubile din alimente nu scade atunci când sunt gătite, spre deosebire de unele vitamine solubile în apă, deoarece chimia fostei este mai rezistentă la căldură și alte efecte de gătit.
