Conţinut
- Cerințele unui broil
- Char broil pentru exterior
- Sursa de căldură
- Char se roagă la infraroșu
- Char soră soiuri
Un broil de caramel este utilizat pentru a găti o varietate de alimente la aceeași temperatură. Anterior, sa crezut că termenul a venit din cuvintele "char" și "broil", dar de fapt este o combinație de "cărbune" și "broiler". Cu acest lucru, cărbunele nu sunt neapărat esențiale ca o sursă de căldură pentru a considera un grătar de caractere, nici încălzirea însăși nu trebuie să vină direct de sus (așa cum implică definiția "grilă").
Cerințele unui broil
În esență, un broil de caractere oferă toate posibilitățile de a găti în bucătărie, ca și cum ați fi gătit pe un grătar în exterior. Toate grătarul de carne are un grătar metalic care va conferi hranei caracteristice gratarelor. Cele mai multe carne au o distanță fixă între aliment și sursa de căldură. În plus, ele au o sursă indirectă de căldură, cum ar fi deflectoarele de căldură, care rămân pe hrană și reflectă căldura care vine de jos înapoi pe suprafața sa. Practic, toți carnații au o tavă pentru a colecta picături și grăsimi care pot fi îndepărtate și curățate mai târziu. Restaurantele cumpara cele mai multe carne de carne pentru uz comercial. Cu toate acestea, producătorii precum BlueStar oferă modele mai mici pentru a fi utilizate în bucătăriile casnice.
Char broil pentru exterior
Deși majoritatea caracterelor sunt din unități interioare, unii producători au modele pentru exteriorul casei, cum ar fi Star OCB60 și Crown Verity Outdoor Char broil. Nu există nici o urmă sau o caracteristică care să distingă aceste modele de grilele externe. Este doar preferința producătorului de a-și păstra întreaga gamă de produse etichetate ca "char broil".
Sursa de căldură
Sursa de căldură a unui broil char poate varia în funcție de model și de model. Cea mai mare parte din acesta este destinat bucătăriilor, gazele și energia electrică sunt cele mai frecvent utilizate opțiuni. Cu toate acestea, producătorii precum "CharBroil & APW Wycott" au modele care folosesc cărbune, pelete (cum ar fi așchii de lemn sau brichete) și pietre de lavă.
Char se roagă la infraroșu
În 2006, datorită progreselor tehnologice, au apărut carbura și infraroșu, folosind propan și gaz natural pentru a găti alimente la peste 480º C. Împreună cu timpul de gătire mai scurt, acestea pot atinge o temperatură optimă la doar 90 secunde, evitând flăcările. Spre deosebire de carburile de carieră, se evită producerea substanțelor cancerigene (cum ar fi aminele heterociclice) la prepararea meselor. Char Broil, Rankin-Delux și BlueStar sunt printre puținii care au integrat o astfel de tehnologie în grătarele lor.
Char soră soiuri
Char broil variază foarte mult în mărime și caracteristici. Ele vin în singură bucată sau atașate la o bancă, variind de la 38 la 183 centimetri. Cele mai multe vin cu o piesă de metal în jurul părților laterale și a spatelui. Char broil de înaltă tehnologie poate include o placă care separă sursa de căldură de suprafața alimentelor, ceea ce duce la o temperatură și mai uniformă. Unele pot avea o spălare mare, în timp ce altele au încălzire subvariantă pentru a scădea cantitatea de gaz necesară pentru a menține temperaturile optime. Chiar și grătarul metalic este diferit, în funcție de model. Cele noi vin cu o grilă care poate fi reglată în raport cu înclinația și apropierea sursei. Grilele reversibile sunt o altă opțiune comună; ele oferă diferite suprafețe de gătit pe fiecare parte, ambele fiind ideale pentru anumite alimente (carne sau legume). În general, broilele de caractere sunt instrumente esențiale pentru a obține arome și texturi în bucătărie, la fel ca cele care ar putea fi obținute în afara acesteia.
