Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• Carne, așchii de lemn și prepararea grătarului
• Procesul de fumat
• sfaturi
• Ce ai nevoie

Grătarele cu cuptoare de coacere sunt tăvile de gătit lent din lumea grătarului, combinând arome fumoase cu carnea în timpul perioadelor lungi de gătit și încorporând focul scăzut pentru sensibilitate. Constă dintr-un cuptor conectat la camera principală de fum din grătare, este puțin mai mică decât o cameră de ardere, adică primește o cantitate mică de căldură pentru a nu arde carnea. BBQ-urile de grătar funcționează cel mai bine pentru tăieri mai mari și mai grase de carne, înmuiere și dând o aromă excelentă la carnea tare.

instrucțiuni de ghidare

Folosirea cărbunelui natural pe gratarul mobil oferă o aromă mai bună pentru carne (imaginea cărbunelui fierbinte de Ludovic LAN de la Fotolia.com)

Carne, așchii de lemn și prepararea grătarului

1. Se presară carnea dorită cu condimente deshidratate și se freacă în carne și se acoperă complet. Așezați-le pe o farfurie sau o tavă curată, acoperă-le cu folie de plastic și frigider toată noaptea.

2. Puneți așchii de lemn afumat în castron sau în galeata de plastic mare și umpleți vasul cu suficientă apă pentru a umple complet chipsurile. Înmuiați lemnul timp de cel puțin o oră înainte de fumat.

3. Deschideți trapa principală a camerei de fum (cea mai mare dintre cele două butoaie), scoateți grătarul de gătit și linia de jos a camerei cu folie pentru a ridica picăturile de carne în timpul procesului de fumat. Înlocuiți grila de gătit și închideți capacul.

   
   

4. Umpleți jumătate din coșul de pornire cu cărbune natural - aproximativ cinci sau șase mâini mari.Deschideți toate deschiderile grilajului și coșurile de fum.

5. Frământați ziarul în bile și plasați sub cărbunele din cuptor - cel mai mic dintre cele două butoaie.

6. Așezați coșul de ardere pe partea superioară a ziarului cruțat și lăsați-l apăsând bricheta prin deschiderile inferioare pentru a aprinde hârtia. Așteptați 20 de minute sau până când cărbunele devin gri și strălucitoare.

Procesul de fumat

1. Deschideți camera de fum și puneți carnea condimentată în centrul grătarului. Apoi închideți imediat trapa.

2. Se toarnă o mână de așchii umede în cuptoarele de ardere și se închide capacul.

3. Înlocuiți o mână sau două așchii de lemn umed la fiecare 30 de minute și o mână sau două de cărbune la fiecare oră pentru a menține focul de gătit și fumul curgând.

   
   

4. Fumați carnea timp de câteva ore între 120 și 150 ° C. Timpul de gătire și temperatura depind de tipul de carne și de greutate.

sfaturi

• Utilizați cărbune natural - nu brichete - pentru un gust mai bun și ușurință de ardere. Cărbune natural - realizat din bucăți de lemne legitime - capturiază rapid și nu are aditivi chimici și brichete. Alegeți așchii de lemn în funcție de tipul de carne. Nucul și stejarul se combină bine cu cele mai multe tipuri de carne. Mesquite completează mai bine carnea, în timp ce salata de fructe, cum ar fi cireșe sau mere, se potrivește mai bine cu peștele. Mențineți temperaturile consistente prin reglarea orificiilor de gătire și a coșurilor de fum. Măriți deschiderile pentru a ridica temperatura și a le închide în continuare pentru a le reduce.

Ce ai nevoie

• Foi din aluminiu
• Pachet mare de cărbune natural
• Cărbune mai ușoară
• 2 - 3 coli de ziar
• Mai multă brichetă
• 2,5 kg de așchii de lemn pentru fumat
• Cupă mare din plastic sau castron
• Condimente deshidratate