Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• avertisment
• Ce ai nevoie

Thistle este folosit pentru coagularea laptelui și pentru formarea coagulării care poate fi transformată în brânză. Florile plantei conțin o enzimă naturală asemănătoare cu chimozina găsită în laptele de animale. Brânzeturile obținute de la aceștia sunt mai moi decât cele fabricate din cheag de animal. Puteți face iaurt din planta care poate fi făcută în brânză cremoasă sau moale. Când faceți preparate din cheag de cătină, folosiți laptele de capră sau de oaie pentru rezultate optime.

instrucțiuni de ghidare

Tartulele au enzime care curăță laptele (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Recolta flori de ciulin înainte de a le produce. Nu folosiți florile în jos, nu vor produce cheag. Depozitați-le într-un loc uscat într-un recipient din plastic sau din sticlă, cu un capac până când este necesar.

2. Puneți trei capete uscate în procesorul de bucătărie și le tăiați în pudră. Adăugați ¾ de ceașcă de apă distilată împreună cu pulberea din interiorul procesorului și bateți timp de câteva secunde. Adăugați mai mult ¾ de o ceașcă de apă distilată la amestec. Lăsați-o să se odihnească o oră pentru a deveni cheag.

3. Puneți din nou cheagul până se amestecă bine. Fortați-l prin cârpă. Păstrați-l timp de până la o săptămână într-un vas sau borcan capsat în interiorul frigiderului.

   
   

4. Puneți 1 litru de capră sau lapte de oaie într-o tavă. Se încălzește la 74 ° C. Căldură mai mică și se lasă să se răcească la 38 ° C.

5. Agitați o lingură de culturi de iaurt viu în lapte. Se amestecă o altă lingură de cheag în ea. Așezați laptele amestecat într-un loc încălzit timp de opt ore, astfel încât cheagul să fie eliberat din zer.

6. Puneți amestecul într-o frigider pentru o noapte. Acesta va deveni iaurt dimineața. Adăugați aroma la iaurt, dacă doriți. Puneți-l în vase de sticlă în frigider. Mergeți la etapele 7 și 8 pentru a crea brânză cremoasă sau moale.

7. Faceți brânză de cremă apăsând laptele prin țesătura de scurgere. Legați un șnur în jurul pânzei pentru a ține iaurtul într-un ambalaj. Așezați-l într-o zonă în care se poate usca. Puneți o sticlă sub colet pentru a colecta picăturile. Lăsați brânza agățată până când ajunge la o cremă cremoasă. Desfaceți cârpa și puneți brânza de cremă într-un plastic etanș la frigider. Continuați la pasul următor pentru a face brânzeturi moi.

   
   

8. Lăsați brânza cremă păstrată timp de câteva zile să se întărească și să se întoarcă o brânză moale. Brânza va avea exteriorul întărit, dar interiorul va fi moale, ceea ce este excelent pentru utilizarea cu paine tare. Păstrați brânza moale într-un plastic etanș la frigider.

avertisment

• Nu toate razele de brânză se răzbună.

Ce ai nevoie

• Flori uscate de ciulin
• Recipient din plastic sau din sticlă
• Procesor de alimente
• Măsurați cupa
• Apă distilată
• Pânză de rufe
• Cutie acoperită sau borcan
• 1 litru de capră sau lapte de oaie
• tigaie
• termometru
• lingură
• Culturi vii fără aromă de iaurt
• Aromă de iaurt
• Sticle de sticlă
• șir
• Containere din plastic ermetic