Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• Sfaturi pentru a face un gratar de succes
• sfaturi
• avertisment
• Ce ai nevoie

Practica de preparare a cărbunelui provine din preistorie. În zilele noastre, gratarul este practic o instituție braziliană. În plus față de gustul delicios al cărnii la grătar, masa este o scuză bună pentru a aduna prietenii și familia. Cu toate acestea, nu este atât de ușor să faci un grătar de calitate și mulți oameni fac greșeli de bază. Iată câteva sfaturi simple pentru grătarele de grătar pentru prima dată.

instrucțiuni de ghidare

Urmați câteva sfaturi pentru a vă asigura o masă delicioasă (Getty Images)

Sfaturi pentru a face un gratar de succes

1. Primul pas este de a asigura echipamente și accesorii bune. Nu este nevoie să investiți atât de mult, dar folosirea cărbunelui de calitate (100% eucalipt), a unei grilaje bune (oțel inoxidabil) și a unui cuțit ascuțit fac o diferență mare în rezultat. Este, de asemenea, foarte recomandat să folosiți în loc de furculițe capcane, deoarece atunci când prăjim carnea își pierde sucul și se poate usca.

   

   Folosind un cuțit bun, este ușor să taie carnea (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

2. Următorul pas este cumpărarea de carne, care trebuie aleasă cu grijă. Cele mai potrivite bucăți pentru grătar sunt friptura de fustă, picanha, filet, friptură și sân. Se recomandă evitarea achiziționării de piese înghețate și sângeroase. În mod ideal, carnea are un strat de grăsime uniformă, de aproximativ un centimetru gros, care dă mai multă aromă. De asemenea, verificați dacă nervii au fost îndepărtați de măcelar. Pentru a cumpăra cârnați, sfatul este să evitați cele mai albe. În cazul găinilor, idealul este să alegeți bucăți cum ar fi coapsa, inima și surcoxa.

   
   

   

   Coapsa, coopul de pui și inima sunt alegeri bune (Eising / Photodisc / Getty Images)

3. O provocare pentru multe grătaruri de grătar neexperimentate este să lumineze grătarul. Unele strategii care ajută la utilizarea alcoolului mai ușor de gel sau plasarea alcoolului îmbibat în pâine sub cărbune. Alte sfaturi de bază sunt utilizarea bucăților mai mari de cărbune și așteptați până când este tot fierbinte și temperatura gratarului este uniformă. Grillul trebuie lăsat tot timpul pe grătar, pentru a se menține cald. Începeți să frigeți carnea când focul este stabilizat, adică blând și fără flăcări.

4. În cele din urmă, a venit timpul să pregătim carnea. În cazul cărnii roșii, folosiți doar sare grosieră, dar puiul poate fi condimentat cu lămâie, oțet și oregano. Dar aveți grijă: nu mai sare carnea în prealabil: lăsați să pună sarea în momentul prăjirii, deoarece deshidratează carnea. Atunci când tăiați, urmați întotdeauna direcția fibrelor, în plan transversal. Dacă doriți carne bine condimentată, faceți tăieturi mai subțiri. Idealul este să începeți cu carnea care se coace mai repede, cum ar fi cârnații și inima de pui, și apoi treceți la cele principale. În timpul procesului, este important să lăsați grătarul de carne dintr-o parte până când începe să producă un suc și să-l întoarcă o singură dată, pentru a frige cealaltă parte. Carne mai mari ar trebui să fie în partea de jos a grătarului.

   
   

sfaturi

• Dacă este posibil, utilizați o capcană de grăsime.
• Insotirea tipica variaza in functie de regiunea tarii. Unele sugestii sunt salate, legume la grătar, vinaigrette, farofa, ananas la grătar și cartofi coapte.

avertisment

• Dacă faci un grătar pentru o mulțime de oameni, cred că este mai bine să rămână decât să lipsească. Cu toate acestea, pregătiți treptat carnea și vedeți câte va trebui să utilizați, deoarece rămășițele ar trebui păstrate încă crude.

Ce ai nevoie

• Gratar pentru grătar
• cărbune
• cuțit
• Selector de carne
• Carne, pui și cârnați
• Sare grosieră
• Lămâie, oțet și oregano
• Acomodări la gust (orez, salată, maioneză, vinaigret, pâine, farofa etc.)
• Plăci și tacâmuri
• servetele
• băuturi