Conţinut
Preparatul este cel mai mic rang din ierarhia unei bucătării profesionale. Cu toate acestea, slujba preparatorului ajută la buna funcționare a bucătăriei, precum și permite bucătarilor mai înalți să-și îndeplinească sarcinile fără probleme majore.
Prepararea alimentelor
Principala datorie a bucatarului de pregatire este de a lasa mancarea si ingredientele gata pentru folosirea celorlalti bucatari. Bucătarul de pregătire se asigură că condimentele și legumele se găsesc în locurile lor potrivite, brânzeturile, asamblarea salatelor, tăierea legumelor și, uneori, asistarea la producerea de intrări. Obligațiile unui preparator nu implică gătit nimic, dar el este responsabil pentru pregătirea tuturor lucrurilor, astfel încât ceilalți bucătari să aibă toate ingredientele și instrumentele gata pregătite.
Depozitarea produselor alimentare
Preparatorul preparatorului este, de asemenea, responsabil pentru depozitarea adecvată a alimentelor. Resturile care nu sunt gătite trebuie păstrate în locul lor (frigider pentru carne și legume, cămară pentru pâine și alte ingrediente). Preparatorul preparatorului ar trebui să fie, de asemenea, responsabil pentru aruncarea înapoi a alimentelor care au fost gătite, dar nu au fost consumate (rămășițe de la clienți). De obicei, acesta din urmă este o datorie a ajutoarelor chelnerului, dar un bucătar pregătit poate avea nevoie de ajutor din când în când.
întreținere
Preparatorul de bucătărie ar putea, de asemenea, să efectueze anumite puncte de întreținere în bucătărie. Curățarea tuturor suprafețelor utilizate pentru gătit, altele decât plăcile de tăiere, poate fi inclusă în listă. Uneori, pregătitorii de preparate ar trebui să facă spălătorii de vase (sau cel puțin să comande mașina de spălat vase și să păstreze vasele și tacâmurile când sunt gata) și aruncă gunoiul. Aceste sarcini de serviciu pot include, de asemenea, în unele restaurante, aducerea alimentelor clienților. Acest lucru va depinde de restaurant și cât de ocupați sunt angajații acelei nopți.
