Conţinut
De la mărar la maxixe, nu există lipsă de rețete pentru castraveți murate, cu ingrediente de usturoi cu ardei picant și zahăr brun și miere. Cu toate acestea, ingredientul comun în aproape orice reteta de castravete murate este oțet. Otetul alb destilat este o resursă sigură care poate fi utilizată în aproape orice rețetă. Dar o poți schimba puțin folosind oțet de cidru de mere.
aromă
Principala diferență între prepararea castravetilor cu oțet alb și a cidrului de mere este gustul. Oțetul alb, distilat cu alcool etilic, de asemenea numit oțet distilat sau oțet alb, distilat, conferă acidității clasice castrului. Oțetul de cidru de mere, făcut, desigur, din suc de mere sau cidru de mere, are o aromă mai dulce și mai puțin fructată. Combină bine cu condimente și este perfect pentru rețete dulci.
culoare
Oțetul alb este transparent, astfel încât nu va afecta culoarea castraveților sau a celor mai multe alte legume. Oțetul de cidru de mere, totuși, probabil își va lăsa culoarea în tonuri de culoare brună, în orice legume care se pune în murături.
aciditate
Atât oțetul alb, cât și cidrul de mere au de obicei 5% aciditate. Acest lucru este esențial pentru majoritatea rețetelor conservate. Priviți întotdeauna sticla, în special cea a oțetului de cidru de mere, care apar din când în când cu 4% aciditate.
amestec
Utilizați un amestec de ambele oțeturi (dacă ambele sunt cu 5%) pentru a avea cel mai bun aciditate al oțetului alb și dulceața cidrului. Aveți grijă ca și un amestec să dispară castravetele.
