Conţinut
În Louisiana, mâncarea nu este consumată doar pentru nutriție: ea este pregătită și ingerată ca o formă de exprimare a vieții din America de Sud cu multă influență franceză. Există două culturi distincte în Louisiana: Creole și Cajun și fiecare folosește propriile ingrediente pentru a crea profile de aromă speciale.
Povestea
Creolele sunt coborâte de la coloniștii francezi și spanioli timpurii (plantații mai bogați). Rețetele sale au fost influențate de gusturile europene, care rezultă din marile tradiții europene. Cajuns, pe de altă parte, sunt descendenți ai acadienilor vorbitori de limbă franceză, refugiații francezi care au fost expulzați din Canada de către britanici. Bucătăria Cajun a apărut în condiții nefavorabile, cum ar fi hrana pentru supraviețuire.
Aceleași ingrediente, rezultate diferite
Atât mâncarea cajun, cât și cea creolă depind în mare măsură de "sfânta trinitate" a ingredientelor louisian: ardeii verzi, ceapa și țelina. Cajunul, totuși, este mult mai satisfăcător, concentrându-se asupra ingredientelor hrănitoare, fiabile și cele mai frecvent întâlnite pentru a umple oamenii și a le păstra saturați și activi. Creolele alimentare, pe de altă parte, oferă o abordare mai subtilă și mai rafinată.
Care este ce?
Bucătăria cajun se evidențiază pentru utilizarea orezului murdar, jambalaya, gumbos și alimentelor de bază, cum ar fi somnul prajit, care sunt toate feluri de mâncare simple. Bucătăria creolă este asociată cu feluri de mâncare mai elegante, cum ar fi Rocksfeller Oysters, Foster Bananas și Remoulade Crevete, alimente mai extravagante.
