Conţinut
- Luați în considerare nivelul școlar
- Discutați tipurile de ciuperci
- Experiență cu dioxid de carbon
- aluat
Fermentația este degradarea metabolică a substanțelor chimice biologice. Procesul este folosit pentru a face pâine, lichior, bere și vin, precum și etanol. Drojdie, un tip de ciuperci, provoacă fermentarea materiilor prime necesare pentru producerea acestor lucruri. Atunci când discutăm subiectul cu elevii elementare care explică procesul de fermentare a drojdiei folosind drojdie, se poate face acest lucru prin experimente cu masa în creștere.
Luați în considerare nivelul școlar
Vârsta și nivelul de educație al copiilor la care vorbiți ar trebui să fie luați în considerare pentru a explica fermentarea ciupercilor. Părinții pot fi foarte sensibili la orice discuție științifică care se referă la băuturile alcoolice pentru elevii mai tineri. Concentrați-vă pe efectele fermentării prin creșterea pâinii sau generarea de combustibil pentru vehicule.
Discutați tipurile de ciuperci
Explicați că ciupercile sunt organisme care descompun materia organică. Oferiți exemple pe care elevii le-au văzut în viața lor de zi cu zi, cum ar fi o ciupercă care crește în excremente de animale sau licheni pe copaci. Arătați-le diferite tipuri de ciuperci, cum ar fi ciuperci, mușchi, lichen și drojdie. Dacă arătați drojdie uscată, explicați că fermentația este ceea ce se întâmplă atunci când drojdia consumă materie organică și eliberează dioxid de carbon.
Experiență cu dioxid de carbon
Dioxidul de carbon este eliberat ca parte a procesului de fermentație. Strângeți borcane, dopuri din cauciuc cu găuri în centru, paie de plastic, zahăr, apă, lămâie și pachete de drojdie. Dacă puteți, asigurați-vă că este suficient ca toți studenții să fie grupați în perechi și să dea două borcane pentru fiecare pereche. Instruiți-i să toarne jumătate de pahar de apă în ambele borcane. Se toarnă o linguriță de zahăr într-unul din borcane. Adăugați un pachet de drojdie în sticlă. Acoperiți borcanul cu zahărul și dopul de cauciuc. Introduceți un capăt al paietei în gaura din dopul de cauciuc. Strângeți jumătate dintr-o lămâie în celălalt vas. Introduceți capătul liber al paietei în borcan cu lămâie. Asigurați-vă că paiele sunt scufundate în apă cu lămâie. Observați în timp ce apa de lamaie devine tulbure din cauza dioxidului de carbon.
aluat
Vorbiți că dioxidul de carbon produs prin digestia drojdiei zahărului în masa de apă provoacă creșterea acestuia atunci când drojdia rupe zaharurile prezente în boabe. Oferiți grupurilor de studenți o mică minge de aluat azimut. Cereți-le să adauge o cantitate mică de drojdie de pe ambalaj în aluat și să frământe materialul pentru câteva minute. Verificați cât a crescut masa înainte de a părăsi școala. Apoi verificați dimensiunea aluatului în dimineața următoare. Explicați faptul că fermentația boabelor și zaharurilor contribuie la diferitele texturi ale fiecărui tip de pâine.
