Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• Ce ai nevoie

Înainte de a coace peștele în cuptor sau pe foc, luați-l la grătar pe hârtie. Peștele la grătar "en Papillote" este numele vasului în franceză, care înseamnă în esență "pe hârtie". Gătirea peștelui păstrează astfel lichidele naturale ale animalului. Hârtia păstrează fileurile umede și, în același timp, conservă aromele. Înfășurați bucățile de pește învelite în folie în folie pentru a preveni prinderea focului pe grătar și gătiți legumele împreună cu fripturile.

instrucțiuni de ghidare

Peștele la gratar pe hârtie cu untură devine mai gustos (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Pregătiți grătarul. Aprindeți un grătar de cărbune și lăsați-l să ardă timp de 30 de minute. Aprindeți toate arzătoarele de pe un grătar cu gaz și lăsați temperatura să atingă 204 ° C cu capacul închis.

2. Tăiați fiecare bucată de hârtie de unt în formă de inimă. Pentru a face acest lucru, pliați fiecare jumătate din lungime și tăiați două inimi cât mai mari posibil.

3. Puneți uleiul de măsline pe fiecare bucată de hârtie tocată tăiată. Asigurați-vă că uleiul de măsline este bine întins pe hârtie.

4. Puneți un filet de pește pe fiecare bucată de hârtie. Puneți o felie de lămâie pe fiecare bucată de pește.

5. Puneți peștele cu ulei de măsline și gustați-l cu sare și piper.

   
   

6. Așezați filetul de pește pe o parte a foliei. Împingeți hârtia peste pește pe jumătate de lungime. Închideți capetele prin împachetarea marginilor hârtiei în direcția peștilor. Aceasta va sigila ambalajul cu peștele înăuntru.

7. Tăiați două bucăți de folie cu dimensiunile de 30 x 45 cm. Puneți fiecare înveliș de pește într-o singură bucată.

8. Adăugați legume la pachetul de folie, cum ar fi cartofii, sparanghelul și ceapa. Adăugați o lingură de unt la legume.

9. Îndoiți marginile foliei creând o cutie în jurul peștelui și legumelor.

10. Se toarnă 1/4 ceașcă de bere în fiecare pachet de folie. Împingeți părțile opuse ale hârtiei pentru a crea un pachet complet închis.

11. Așezați învelișul direct în cuptor sau în grătar. Când auziți berea, începeți să fierbeți, mutați învelișul la căldura indirectă. Deplasați cărbunelul spre cealaltă parte a grătarului și plasați învelișul de pește pe partea laterală fără cărbune. Dacă utilizați un grătar cu gaz, opriți unul dintre arzătoare și coborâți celălalt la foc mediu. Puneți peștele pe arzător și închideți ușa cuptorului.

    
    

12. Gatiți peștele timp de 20 de minute pe grila de numărare din momentul în care ați pus peștele peste căldura indirectă.

13. Verificați peștele după 20 de minute. Acesta va fi gătit atunci când este opac. Dacă peștele nu este încă gătit, împachetați-l cu grijă în folie și folie și continuați să grăbiți timp de 10 minute până când se gătește în ansamblu.

14. Serviți peștele imediat. Deschideți pachetele de folie și îndepărtați legumele prin plasarea lor pe o farfurie. Puneți peștele încă învelit în hârtia de unt direct pe plăcuță. Oaspeții pot deschide folia la orele de masă.

Ce ai nevoie

• Două pătrate de hârtie de unt de 30 cm
• Uleiul de măsline
• Două fileuri de pește cântărind între 113 și 170 g fiecare
• Două felii de lămâie
• sare
• Piper negru
• Două bucăți de folie de aluminiu cu dimensiunea de 30 cm până la 45 cm
• 1 ceasca de legume
• 1 lingură de unt
• 1/2 ceașcă de bere