Conţinut
Originea bruschettei (pronunțată "brusqueta") - un aperitiv făcut cu pâine condimentată cu usturoi, ulei de măsline și roșii tocate - este asociat de obicei cu regiunea toscană din nord-vestul Italiei. Dar cele servite în restaurante de astăzi au puține ingrediente comune cu rețeta originală.
Ce înseamnă asta?
Termenul "bruschetta" derivă din verbul italian "bruscare", care înseamnă "toast pe cărbuni". Pe măsură ce numele reflectă tehnica originală de gătit, acest antipasto a fost pregătit într-un cuptor cu lemne, cu pâine veștată scăldată în ulei de măsline și condimentată cu usturoi pentru o atingere specială. Tomatele nu au făcut parte din rețeta inițială.
Alimente pentru săraci
Inițial, bruschetta a servit ca hrană pentru cei săraci; pâinea veche a fost acoperită cu ulei de măsline pentru a spori gustul. Acest aperitiv ar ucide foamea oricărui fermier italian pe teren. Cu toate acestea, de-a lungul anilor, bruschetta a devenit o delicatesă, reprezentând mai degrabă luxul decât necesitatea.
Scopul bruschetta
După ce a fost adoptat de către cei mai bogați, rolul bruschettei sa schimbat. În timpul recoltării măslinelor, fermierii au răspândit uleiul de măsline nou-fabricat pe pâine pentru al testa, dovedind calitatea recoltei. Nu mai este combinația de pâine, ulei de măsline și usturoi; bruschetta a devenit o modalitate de a demonstra valoarea uleiului de măsline.
