Conţinut
Fenicul are o aromă caracteristică de lemn dulce. Este adesea folosit în rețetele italiene, precum și în rețetele care încorporează roșii și pește. Întreaga plantă de fenicul - bulb, tulpini și frunze - este comestibilă și conține vitaminele A și C, precum și fibre. Bulbul este partea din plantă cea mai solicitată în rețete, ceea ce înseamnă că uneori tulpinile și frunzele verzi sunt lăsate inutil deoparte.
Rețete de pește
Aromele asemănătoare cu anasonul de fenicul se combină bine cu rețetele de pește. Martha Stewart recomandă utilizarea tulpinilor de fenicul pentru a umple cavitățile tuturor peștilor pentru a adăuga aromă de fenicul în timpul gătitului. O rețetă clasică franceză necesită prăjirea peștelui pe o scândură de tulpini de fenicul tocate. Există rețete mai elaborate care folosesc tulpini de fenicul cu pește, în principal rețete de origine italiană sau franceză.
Similar cu țelina
Deoarece tulpina de fenicul are forma unei tulpini de țelină, poate fi folosită ca „barcă” - un recipient pentru cremă de brânză sau alte tipuri de umpluturi. Feniculul poate fi, de asemenea, tocat în orice rețetă care cere țelină. În cartofii prăjiți, supele sau orice alimente care necesită o legumă puternică, bogată în nutrienți, tulpinile de fenicul sunt un substitut potrivit pentru țelină. La fel ca țelina, feniculul poate fi folosit pe un platou sau tăiat pentru a face salata de ton mai clară.
Realizarea bulionului de legume
Pentru a vă face propriul stoc de legume, fierbeți părți egale de resturi vegetale sau vegetale și apă. Materialele care pot fi utilizate pentru a face bulion includ cojile de ceapă, mere și cartofi. Cotoarele de fenicul sunt potrivite și pentru prepararea bulionului de legume - mai ales dacă bulionul va fi folosit pentru o supă din arome care sunt completate de aroma de fenicul. Supele cu arome de cartof sau roșii sau bouillabaisse se potrivesc bine cu aroma de fenicul.
Utilizări suplimentare
Cotoarele de fenicul tocate pot fi sotate, împreună cu ceapă și usturoi atunci când pregătiți un sos de paste roșii de casă. Dacă toate celelalte nu reușesc, ca și alte resturi de legume, tulpinile de fenicul vor aduce un plus nutritiv grămezii de compost din grădina dvs.
