Conţinut
Orezul este un acompaniament bun, economic și ideal pentru a servi un grup de 200 de persoane, dar poate fi dificil să vă pregătiți suficient dacă echipamentul necesar nu este disponibil. Multe bucătării închiriate de la biserici, centre comunitare sau școlare au deja aparate de bucătărie pentru gătit pe scară largă, cum ar fi vase mari și sobe industriale, dar este întotdeauna o idee bună să verificați înainte de a începe. Odată ce aveți la dispoziție echipamentul și ingredientele potrivite, prepararea orezului pentru un grup mare nu este o sarcină atât de dificilă pe cât pare.
Pasul 1
Determinați cantitatea de orez necesară pentru 200 de persoane. Porția standard de orez pentru o persoană este de aproximativ 100 de grame. Aproximativ 500 de grame de orez alb obișnuit, mediu, produc aproximativ aceeași masă de orez fiert. Folosind această măsură, un grup de 200 de persoane solicită aproximativ 8 kg de orez.
Pasul 2
Împărțiți orezul în porții de câte 4 kg fiecare. Dacă o scală nu este disponibilă, utilizați o măsură volumetrică. Aproximativ 500 g de orez brut este egal cu aproximativ 2 1/4 cani, ceea ce înseamnă că 4 kg echivalează cu 18 cani.
Pasul 3
Așezați orezul în tigaie. Folosiți o tigaie de tip cazan pentru fiecare 4 kg de orez. Unele locații pot avea doar tigăi adânci de 8 cm. Dacă este cazul, împărțiți porția în jumătate, punând 2 kg de orez în fiecare oală (9 căni). Așezați vasul pe aragaz, poziționându-l astfel încât să acopere două guri.
Pasul 4
Adăugați 7 litri de apă în tigaie, împreună cu 2 1/2 linguri de sare și 1/2 cană de unt. Înlocuiți bulionul de pui sau de legume pentru a crește gustul, dacă doriți. Dacă utilizați o tigaie superficială, utilizați doar 3,5 litri de apă sau bulion, 1 1/4 lingură de sare și 1/4 cană de unt per tigaie.
Pasul 5
Porniți cele două blaturi și lăsați orezul, apa și condimentele să fiarbă încet. Se amestecă bine, se acoperă tigaia și se lasă la foc mic. Gatiti timp de 15-20 de minute sau pana cand orezul absoarbe toata apa. Nu deschideți capacul pentru a verifica înainte de a găti. Acest lucru determină pierderea vaporilor și întrerupe procesul de gătit.
Pasul 6
Lasă orezul să se odihnească acoperit timp de cinci minute. După acest timp, scoateți capacul cu atenție, având grijă cu aburul. Eliberați orezul cu o furculiță mare sau cu o lingură de servit.
Pasul 7
Serviți orezul direct din tigaie, dacă este posibil. Utilizați un contor de servire, cum ar fi o coajă de 100 ml, pentru a servi fiecare oaspete cu aceeași cantitate de orez.
