Conţinut
Pudra de curcuma este derivata din radacina plantei Curcuma longa. În India, curcuma este numită haldi. Această pulbere este utilizată ca condiment și ca supliment pe bază de plante la nivel mondial. Rădăcina de curcumă este apreciată în India pentru utilizările sale variate: ca condiment, ca ingredient pentru îngrijirea pielii, ca remediu pentru diferite probleme de sănătate (cum ar fi durerea de dinți), ca vopsea a pielii în ceremoniile tradiționale și, de asemenea, ca vopsea pentru haine. Popularitatea turmericului crește în întreaga planetă. Poate fi achiziționat sub formă de pulbere sau ca rădăcină proaspătă pentru a fi măcinată acasă. Curcuma proaspăt măcinată are mai multă aromă și mai multă culoare.
Pasul 1
Puneți mănuși de unică folosință pentru a vă proteja mâinile de pete. Curcuma are o mulțime de pigmenți și vă poate pata ușor mâinile. Dacă nu vă proiectați pielea, petele pot rămâne chiar și după spălare, durând până la o săptămână.
Pasul 2
Se fierbe rădăcina de turmeric într-o tigaie cu apă proaspătă timp de 45 de minute. Procesul de fierbere se numește întărire. Vindecarea rădăcinii o face mai moale și mai ușor de măcinat, pe lângă îmbunătățirea aromei și a culorii.
Pasul 3
Îndepărtați stratul exterior de piele din rădăcina de curcuma folosind un cojitor de cartofi.
Pasul 4
Feliați curcuma în bucăți lungi de 5 cm.
Pasul 5
Uscați rădăcina într-o zonă bine ventilată, departe de lumina directă a soarelui. În mod tradițional, rădăcina de curcuma a fost uscată în afara casei. Dacă faceți acest lucru, plasați-l într-o zonă umbrită. Expunerea la lumina directă a soarelui va duce la estomparea culorii turmericului. Lăsați-l să se usuce cel puțin o săptămână. Va fi complet uscat atunci când nu există urme de umezeală și când rădăcina este întărită.
Pasul 6
Rupeți rădăcina de curcumă în bucăți de linte. Pentru al sparge, lovește-l cu o piatră sau cu un ciocan.
Pasul 7
Folosiți un robot de bucătărie electric pentru a măcina rădăcina într-o pulbere fină. Dacă nu aveți acest echipament, folosiți un pistil.
Pasul 8
Cerneți pulberea cu un filtru de plasă fină pentru a îndepărta bucățile mari de rădăcină. Aceste bucăți pot fi măcinate din nou pentru a fi transformate în pulbere fină.
Pasul 9
Păstrați pudra de curcuma într-un borcan de sticlă cu un capac bine sigilat. Păstrați-l depozitat departe de lumina directă a soarelui. Pudra de curcuma depozitată corect poate dura până la doi ani.
