Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• sfaturi
• Ce ai nevoie

Tăierea carnea de vită cunoscută sub numele de mușchi din față provine de la pieptul piciorului boul. Există două moduri de a pregăti acest mușchi: cremă, ceea ce înseamnă gătit cu puțin lichid într-un recipient închis; sau puteți folosi această tăietură pentru a face o tocană. Dacă doriți să o serviți la cină, începeți preparatul mai devreme, deoarece carnea este dură și durează 3 până la 4 ore pentru a vă pregăti. Rețeta de mai jos este de a face o revenire a mușchilor din față.

instrucțiuni de ghidare

1. Puneți două linguri de unt și o lingură de ulei de măsline în tigaie. Puneți bucățile de carne și maro și evitați să le strângeți în tigaie. Aveți posibilitatea să utilizați o tigaie mare pentru a rupe mai multe în același timp, sau utilizați o tigaie mică și împroșcați-le separat. Scoateți fripturile din tigaie și puneți-le pe o farfurie. Așezați bucățile de măduvă osoasă care s-au separat de oase într-un vas separat. Piesele care se lipesc de tigaie oferă de asemenea o aromă bună.

2. Tăiați ceapa și puneți-o în tigaie. Lăsați restul grăsimii rămase în tigaie până când acestea sunt maronii de aur. Adăugați niște vin roșu uscat la ceapă pentru a slăbi tigaia. Scoateți ceapa prajită din tigaie și puneți-o într-un vas de coacere.

3. Se taie telina, coriandrul și morcovii. Morcovii trebuie tăiați în bucăți puțin mari. Tăiați cartofii în jumătate. Puneți legumele într-un vas de coacere și prăjiți pe foc mediu. Se adaugă usturoiul și ghimbirul la legume. Puneți laptele de nucă de cocos în legume și amestecați până la fierbere. Puneți mușchii din față în vasul de coacere.

   
   

4. Preîncălziți cuptorul la 160 grade Celsius. Adăugați o cârpă pentru a face brânză plină cu condimente la amestecul de pe foaia de copt și acoperă cu capacul. Așezați vasul de coacere în cuptor și, odată ce lichidele încep să fiarbă, gătiți timp de două până la trei ore până când carnea este moale și eliberați osul.

5. Scoateți foaia de coacere de pe cuptor și verificați dacă carnea este delicată prin prăjirea cu o furculiță. Dacă nu este gata, reduceți temperatura cuptorului la aproximativ 90 de grade Celsius și reveniți la cuptor. Scoateți cârpa cu mirodenii și îndepărtați excesul de grăsime. Se condimentează cu gust de sare și piper. Utilizați măduva osoasă pentru a face un sos. Serviți cu cartofi piure, banane sau orez.

sfaturi

• Utilizați alte câteva legume pentru a îmbunătăți aroma mesei când pregătiți mușchii din față, cum ar fi ciupercile sau conopida, care pot fi adăugate în ultimele 20 de minute de gătit. Dacă le puneți la începutul pregătirii, nu va mai rămâne nimic la sfârșit.

Ce ai nevoie

• unt
• Uleiul de măsline
• Tavă de pâine
• 4 bucăți de mușchi frontal de vită (2,5 până la 3 cm grosime)
• 1 ceapa mare
• 2 morcovi
• 5 cartofi
• Vin roșu
• Țelina și coriandrul
• Ghimbir și usturoi măcinat
• Stofe pentru a face brânză
• condiment
• Sare și piper