Conţinut

• instrucțiuni de ghidare
• sfaturi
• avertisment
• Ce ai nevoie

Umărul de carne de vită, cunoscut și în churrascarias ca "friptura de umăr", este o bucată de carne foarte accesibilă și poate fi la fel de gustoasă ca și omologii mai scumpi, dacă este pregătit corespunzător. Gratul perfect începe cu alegerea cărnii. Obțineți fripturi de zăpadă cu o grosime de 1 până la 2 inci, deoarece cele mai fine nu se vor grăbi și se vor găti rapid. Căutați o bucată cu un strat bun de grăsime, care va da o aromă deosebită cărnii. Cu puțină practică, oricine poate pregăti o paletă excelentă de carne de vită la grătar.

instrucțiuni de ghidare

Paleta de carne de vită poate fi foarte gustoasă, dacă este pregătită corect (imagine friptură de berean de la Fotolia.com)

1. Lăsați carnea să marină într-un sos de alegere. De obicei, cu cât piesa rămâne mai lungă în sos, cu atât este mai bine rezultatul. Dacă alegeți să marinați fripturile mult timp, așezați-le în frigider. Înainte de gătit, scoateți-le din frigider și lăsați-le să se întoarcă la temperatura camerei. Utilizați un agitator de carne prin stropirea unui strat subțire de produs pe ambele părți ale tăieturii înainte de al introduce pe grătar.

2. Porniți grătarul și lăsați temperatura să ajungă la 230 până la 260 ° C.

3. Sigiliți friptul plasându-l pe grill în diagonală și făcând grătare până când obțineți semnele pe grătar, ceea ce va dura aproximativ două minute pe fiecare parte. Transferați-l în grila de sus dacă aveți unul. Dacă nu este, scoateți temporar carnea din grătar.

   
   

4. Reduceți căldura gratarului la jumătate. Puneți friptura înapoi pe ea. Monitorizați cu atenție gatitul, deoarece carnea se poate îngroșa cu ușurință. Pentru a pregăti un gustos și moale, va trebui să-l gătiți timp de șase până la șapte minute pe fiecare parte.

5. Utilizați un termometru pentru carne și verificați temperatura. În funcție de preferințele dvs., încălziți-l la o temperatură internă de 60 ° C pentru o friptură neprelucrată; la 70 ° C pentru o ușoară nepotrivire; sau la 74 ° C, pentru trecut. Pentru a păstra gustul și moale, nu se recomandă gătirea paletei mult timp.

6. Scoateți friptul din grătar și serviți imediat. Dacă doriți să o serviți mai târziu, puneți-o într-un cuptor pentru ao menține caldă.

sfaturi

• Verificați friptura de multe ori pe măsură ce gătește rapid.

avertisment

• Încălziți carnea până la punctul scăzut, cel puțin pentru scopuri de siguranță alimentară. Orice temperatură mai scăzută nu va asigura eliminarea bacteriilor prezente.

Ce ai nevoie

• Preparator de carne
• marinată