Conţinut
În mod tradițional, castraveții de mare sunt pregătiți prin spălare cu nisip, fierbere și uscare la soare. Fumatul și tratamentul cu alum au fost adăugate procesului de îmbunătățire a uscării și conservării alimentelor, potrivit site-ului web EntrePinoys Atbp și al Consiliului filipinez pentru cercetare și dezvoltare acvatică și marină. În plus, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Cultură (FAO) oferă informații despre modalitățile tradiționale și moderne de preparare a castraveților de mare.
Pasul 1
Fierbe castraveții de mare timp de trei până la cinci minute.
Pasul 2
Castraveți de mare afumați timp de 24 până la 48 de ore.
Pasul 3
Tăiați castraveții de mare din anus până la mijlocul corpului și îndepărtați intestinul cu noroi.
Pasul 4
Fierbe castraveții de mare fără curaj timp de zece până la 90 de minute, în funcție de mărimea lor. Acest proces înmoaie carnea, ucide microorganismele și toxinele, reduce apa și sarea din țesuturi și îngroșă peretele corpului, explică FAO.
Castravetele de mare este gătit când are o formă rotundă și sare ca o minge de cauciuc.
Pasul 5
Îndepărtați depunerile de piele cu o perie tare sau folosiți frunze de papaya pentru a curăța boabele calcaroase de castravete de mare și spălați-le într-o soluție cu 5% alun.
Pasul 6
Afumați castraveți de mare timp de zece până la 20 de minute pentru a accelera procesul de uscare.
Pasul 7
Răspândiți castraveții de mare pe un șanț sau o plasă de sârmă. După fumatul pentru a doua oară, se pot usca complet în aproximativ o zi. Doar uscarea la soare poate dura una până la trei săptămâni. Castraveții de mare vor fi uscați atunci când par fragili.
