Conţinut
Poate că ați mers de-a lungul unui râu și ați simțit mirosul de mentă. Este distractiv să găsești mentă sălbatică și, desigur, poate fi dus să crească în grădina ta. În lunile fierbinți de vară, crește abundent, dar imediat ce apar primele înghețuri, frunzele se vor înnegri și se vor ofilii foarte repede. Pregătiți-vă în prealabil pentru a păstra unele frunze în timpul iernii, permițându-vă să vă bucurați de aroma lor proaspătă până la sosirea primăverii.
Pasul 1
Alege menta devreme dimineața, tăind 30 cm de ramură cu foarfeca. Agitați-l bine pentru a vă asigura că nu purtați insecte pe frunze sau tulpină. Clătiți ramura în apă rece și legați o bucată de sfoară în jurul bazei tulpinilor. Agățați-l într-un loc uscat și întunecat pentru a se usca, unde insectele și păianjenii nu vă pot ajunge. După câteva zile, ramura trebuie să fie foarte uscată și fragilă și poate fi măcinată pentru a fi folosită ca frunze uscate de ceai.
Pasul 2
Congelați menta pentru a avea aroma completă ca și când ar fi proaspătă. Recoltați-l dimineața și scoateți-l din tulpini.Împachetați-le într-un recipient adecvat la alegere și puneți-le în congelator până când sunt gata de utilizare. Dacă frunzele îngheață împreună, acestea pot fi separate cu o lingură de lemn fermă. Se vor ofili atunci când se dezgheță, dar vor avea în continuare uleiuri esențiale și gust proaspăt.
Pasul 3
Alege menta dimineața și clătește-o. Balansați pentru a îndepărta excesul de apă. Scoateți frunzele de pe tulpini și puneți-le într-un borcan sau sticlă. Când ați așezat aproximativ o ceașcă de frunze, puneți aproximativ un litru de vodcă în recipient. Acoperiți și lăsați într-un loc răcoros și întunecat. Alcoolul va dizolva uleiurile esențiale și gustul, lăsând vodca cu o aromă foarte puternică de mentă, care poate fi folosită ca aromă la gătit. Cu cât pleci mai mult, cu atât va fi mai puternică aroma.
Pasul 4
Adăugați frunzele proaspăt culese într-o melasă simplă și aduceți la fierbere. Opriți focul și turnați amestecul în sticle. Frunzele pot fi păstrate pentru un gust mai puternic sau îndepărtate înainte de îmbuteliere. Pentru acest proces, urmați instrucțiunile despre cum să o faceți cu jeleuri pentru a le păstra fără refrigerare. Această melasă va avea un gust minunat de mentă proaspătă și poate fi folosită în băuturi, băuturi reci sau alte rețete care au nevoie de ea.
Pasul 5
Așezați frunzele uscate și proaspete într-un strat de zahăr. Acoperiți-le cu un alt strat de zahăr. Continuați procesul până când recipientul este plin. Acoperiți bine și păstrați timp de aproximativ o lună. Frunzele uscate sau zahărul cu mentă pot fi folosite în mai multe rețete. Zaharul de menta este un indulcitor excelent pentru ceaiuri.
