Conţinut

• Styling
• Pasul 1
• Pasul 2
• Pasul 3
• Pregătirea
• Pasul 1
• Pasul 2
• Pasul 3
• Pasul 4
• Pasul 5
• Baie de apă
• Pasul 1
• Pasul 2
• Pasul 3
• Pasul 4

Frunzele de struguri apar în bucătăriile din întreaga lume, precum greacă, română și vietnameză. Conservarea în saramură conservă frunzele proaspăt recoltate pentru o pregătire ulterioară. Frunzele tradiționale de struguri umplute conțin orez, condimente și carne. În loc să cumpărați frunze de struguri în borcane, puteți să le păstrați acasă într-o soluție de saramură.

Styling

Pasul 1

Alegeți frunze proaspete de struguri de dimensiuni medii din viță de vie. Frunzele mari de struguri sunt tari, iar frunzele mai mici se rup mai ușor.

Pasul 2

Se fierbe o oală mare de apă. Așezați frunzele de struguri în apa clocotită pe rând, apoi îndepărtați-le imediat. Scufundați frunzele de struguri într-un castron cu apă cu gheață pentru a finaliza procesul de etiolare.

Pasul 3

Faceți un teanc drept de până la 10 frunze de struguri, cu partea strălucitoare în sus. Rulați grămada de frunze de struguri într-o parte pentru a crea un muggle. Legați-le cu firul de bumbac pentru a le împiedica să se desfacă.

Pregătirea

Pasul 1

Așezați frunzele de struguri laminate în borcane sterilizate. Lăsați un spațiu de jumătate de centimetru în partea de sus a borcanelor. Este posibil să fie nevoie să răsuciți frunzele pentru a lăsa spațiul din partea de sus.

Pasul 2

Adăugați un sfert de cană de sare, un sfert de apă și o lingură și jumătate de acid citric praf într-o cratiță. Se fierbe amestecul timp de cinci minute. Reduceți căldura pentru a o menține clocotită.

Pasul 3

Se toarnă saramura fierbinte în borcane, lăsând o jumătate de centimetru de spațiu în partea de sus.

Pasul 4

Introduceți un cuțit din oțel inoxidabil în borcan, la marginile frunzelor de struguri, pentru a elimina eventualele bule de aer prinse. Acest lucru va asigura că borcanele se procesează corect.

Pasul 5

Curățați marginile borcanelor cu șervețele de hârtie. Așezați capacele și inelele cu șurub.

Baie de apă

Pasul 1

Încălziți conserverul urmând instrucțiunile care îl însoțesc. Acoperiți borcanele cu două centimetri de apă.

Pasul 2

Procesați borcanele timp de 10 minute în conservă. Îndepărtați borcanele cu clești și lăsați-le să se răcească pe o suprafață plană, departe de curenți. Nu lăsați un ulcior să-l atingă pe celălalt.

Pasul 3

Verificați borcanele după ce s-au răcit complet pentru a vă asigura că sunt sigilate. Apăsați cu degetul centrul capacului. Dacă auziți un clic sau capacul se pliază, va trebui să așezați borcanul în frigider. Puteți reprocesa frunzele de struguri, dar va trebui să utilizați borcane sterile noi, inele și saramură proaspătă.

Pasul 4

Scoateți inelele de filetare din borcanele procesate. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.