Conţinut
Puteți controla inventarul produselor alimentare prin instalarea unui sistem de verificări și proceduri de monitorizare. Urmați-l din momentul în care mâncarea ajunge la ușa dvs. până când veți găsi sfârșitul gustos. De asemenea, implicați alți membri ai echipei dvs. pentru a fi ochii și mâinile suplimentare care vă vor menține în siguranță și organizate. Când vă simțiți confortabil cu lucrările interioare ale stocului de produse alimentare, veți putea economisi timp și bani la următoarea comandă.
primire
Calea de documentare pentru inventarul produselor alimentare începe cu comanda de primire care este semnată la prima livrare a produselor alimentare. Acea bucată de hârtii este ca și certificatul de naștere pentru tot ce are forma. Personalul recepției ar trebui să examineze cu atenție fiecare dintre comenzile livrate pentru a verifica acuratețea cantității și gradul de utilizare. Nu permiteți acceptarea unor elemente care nu sunt documentate sau semnătura formularelor de comandă considerate incomplete. Biletul este poarta de acces la stoc și trebuie să fie bine controlat pentru o bună gestionare a fluxului de alimente.
depozitare
Toate alimentele au condiții de depozitare ideale care trebuie îndeplinite pentru a menține gradul de utilizare. Cercetați cu atenție fiecare articol din inventarul dvs. de alimente pentru a vă asigura că asigură o temperatură și o umiditate adecvată pentru stocarea pe termen lung. Crearea unor zone de depozitare eficiente pentru produse legate de nevoi similare. Acest lucru va reduce reziduurile datorită expirării anticipate și contaminării. Organizați zonele de depozitare a alimentelor uscate și reci, astfel încât toate elementele să fie vizibile, iar etichetele să fie ușor de citit. Faceți ușor depozitarea articolelor grele, stocându-le pe rafturile inferioare, dacă este posibil.
rotație
Păstrați inventarul produselor alimentare în rotație constantă pentru a reduce haosul și deșeurile. Asigurați-vă că personalul dvs. este conștient atunci când produsele alimentare sunt expuse riscului de răsfățare și creează meniuri speciale pentru a reduce cantitatea de material perisabil. Etichetați în mod clar toate articolele perisabile, cu date care corespund creării lor și expirării estimate. Instruiți-vă personalul să folosească mereu produsele alimentare stocate care sunt mai aproape de expirare. De asemenea, cereți ca toată lumea dincolo de data scadenței să fie evaluată și aruncată în caz de deteriorare.
calendar
Stabiliți un program de numărătoare și scanări obișnuite pentru a păstra o evidență exactă a inventarului de produse alimentare plutitoare. Faceți stocuri constante ale stocului dvs. pentru a obține o imagine a fluxului regulat de alimente în timpul depozitării. Acest lucru vă va ajuta să înțelegeți și să anticipați nevoile organizaționale și să reduceți incidența defecțiunilor. Mobilizați angajații subordonați astfel încât să se simtă implicați și în menținerea unui inventar organizat. Demonstrați echipei dvs. importanța costurilor la linia de jos atunci când planificați numărul de inventare.
securitate
Principalele surse de discrepanțe în inventar sunt furtul de către angajați și clienți. Evaluați siguranța depozitării produselor alimentare și luați în considerare îmbunătățirea sistemelor pentru a reduce pierderile. Instalați camerele foto împreună cu postere care anunță existența lor pentru orice hoț posibil. Asigurați-vă că zonele de depozitare uscată și frigorifică sunt blocate în siguranță în fiecare noapte pentru a evita întreruperea după ore. Limitați numărul persoanelor care au acces la cele mai scumpe produse alimentare, stocându-le într-o zonă separată. Mențineți angajații o evidență a tuturor hranei care a fost irosită împreună cu o explicație de ce.
