Conţinut
Congelarea varza de Bruxelles este o modalitate excelentă de a le păstra pentru o utilizare viitoare. Atunci când sunt pregătite corespunzător, este posibil să depozitați aceste legume în congelator timp de până la un an, fără a pierde nici o valoare nutritivă, culoare sau gust. Cu toate acestea, nu le puteți aduce doar proaspete de pe piață și le puteți pune în congelator. Trebuie să urmați câțiva pași simpli pentru a vă asigura că legumele congelate au un gust la fel de bun ca în ziua în care le-ați cumpărat.
Selecţie
Alegeți varza de Bruxelles cât mai proaspătă posibil. Veți avea rezultate mai bune dacă le congelați proaspete, de preferință cele care tocmai au fost recoltate. Dacă le plantați singur, recoltați-le imediat ce sunt coapte. Când cumpărați varză de Bruxelles, căutați întotdeauna capete verzi, care sunt mai ferme și mai compacte.
Pregătirea
Tăiați capetele de varză pentru a îndepărta frunzele exterioare. Spălați-le bine în apă rece și organizați-le în funcție de mărime. Separați-le în grămezi după mărimi, de la mic, mediu la mare.
Albire
Opărește varza de Bruxelles pe rând, în funcție de dimensiuni. Umpleți o oală mare pe jumătate cu apă și fierbeți. Așezați varza de Bruxelles într-un coș de sârmă și puneți-le în apa clocotită. Fierbeți capetele mici timp de 3 minute, capetele medii timp de 4 minute și capetele mari timp de 5 minute. Scoateți legumele din apa clocotită și scufundați-le imediat într-un castron cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit.
Depozitare
Scurgeți și uscați legumele, apoi împachetați-le în pungi de plastic pentru depozitare. Lăsați cât mai puțin aer în interiorul sacului. Închideți-le și înghețați-le pe toate odată sau depozitați-le la frigider până la 12 ore și apoi înghețați-le. Legumele proaspete încep să se deterioreze la scurt timp după recoltare, în special la temperaturi ridicate.
