Conţinut
Degustarea mâncărurilor din epoca medievală vă va completa studiile din acea vreme. În perioada medievală - numită și Evul Mediu - obiceiurile alimentare au avut o mare influență celtică, normandă și romană. Tipurile de alimente variau, în funcție de bogăția și statutul oamenilor. Multe alimente tradiționale din clasele inferioare s-au bazat pe disponibilitatea grădinilor locale și a vânatului. Bogații au mâncat alimente condimentate cu condimente din alte țări.
Pâine
Pâinea era principalul aliment din acea perioadă. Clasa țărănească din vremurile medievale mânca pâine făcută din orz, care crește ușor în majoritatea climelor europene. Bogații mâncau pâine de grâu, care necesită mai multă apă și întreținere pentru a crește și era considerată mai gustoasă decât orzul. Deoarece ustensilele de bucătărie, cum ar fi furculițele, erau rare, pâinea era adesea folosită pentru a culege alimente, cum ar fi tocanele de carne și legume. Tocanța de legume era o supă mâncată de ambele clase, care conținea un fel de carne, legume și un bob, cum ar fi tărâțele. Pâinea a fost, de asemenea, coaptă cu o gaură în mijloc - asemănătoare felului de mâncare modern - care a fost, de asemenea, folosit pentru a plasa mâncarea.
Carne și produse lactate
Expedițiile de vânătoare și pescuit din clasele superioare erau frecvente în epoca medievală. Păsările, prepelițele, peștele și căprioarele au făcut parte din masă. Carnea servită claselor superioare în timpul banchetelor era de obicei decorată cu mere, ierburi proaspete și chiar pene. Clasele mai sărace mâncau carne sărată, precum slănină și hering murat. Animalele de la fermă nu erau irosite și era obișnuit să mănânce organe, cum ar fi picioarele de porc și ficatul de pui, prăjite la foc. Brânzeturile erau fabricate din produse lactate și, de asemenea, din capete de porc și de vacă, numite acum „brânză de cap”.
Fructe și ierburi
Fructele, precum curmalele și smochinele, erau deseori deshidratate sau folosite pentru a face deserturi pentru clasele mai înstărite. Jeleurile de fructe au fost folosite de ambele clase. Fructele și ierburile erau rareori consumate crude, deoarece se credea că acest lucru duce la boli. Termenul de legume nu a fost folosit; în schimb, toate legumele și ierburile erau numite „ierburi”. Ceapa, usturoiul, morcovii și varza, cultivate de obicei în grădinile personale, erau folosite pentru a hrăni regalitatea. Aceste alimente au fost completate cu carne și pește prăjite sau plasate împreună cu fripturi. Ierburi, cum ar fi pătrunjelul, șofranul și feniculul au fost adăugate alimentelor pentru aromă, dar și pentru scopuri medicinale. Bogații au mâncat alimente condimentate cu condimente importate, precum chimion, nucșoară, scorțișoară și ghimbir.
Băuturi
Clasele nobile aveau în general o turmă de vite disponibilă pentru a da lapte. Clasele inferioare nu își permiteau să se hrănească și să îngrijească vitele, așa că, în general, aveau doar una sau două vaci pentru a da lapte familiei. Filtrarea apei nu era disponibilă, așa că de obicei se fierbea cu alte ingrediente, cum ar fi miere, pătrunjel și fructe, pentru a produce cidru - cunoscut sub numele de mied - bere și vin de mere.
