Conţinut
Un mit des spus pentru copii este că o sămânță de pepene verde consumată (sau sămânța oricărui alt fruct) se va transforma într-un pepene verde în stomacul copilului. În timp ce majoritatea oamenilor din societățile occidentale se gândesc doar la consumul de pulpă de pepene verde, întregul pepene verde poate fi consumat, inclusiv pulpă, semințe și coajă. În plus, semințele au valoare nutritivă.
Consumul de semințe de pepene verde
În cultura occidentală, pepenele verde este un fruct cu o atracție larg răspândită. La fel ca în majoritatea fructelor, semințele lor sunt aproape întotdeauna aruncate și nu sunt consumate, dar pot fi consumate în alte părți ale lumii. În Asia și Orientul Mijlociu, semințele de pepene verde sunt colectate și prăjite, astfel încât să poată fi servite ca gustare. În Nigeria, acestea sunt folosite în anumite supe. Au propria lor compoziție nutrițională, inclusiv proteine, grăsimi, fier și alți nutrienți. Semințele de pepene verde sunt, de asemenea, o sursă de calorii.
Calorii
În 1 cană (108 g) de semințe de pepene verde, există aproximativ 602 de calorii. Spre deosebire de 1 cană de orez brun gătit, care conține doar 216 de calorii, semințele de pepene verde sunt relativ mari în ceea ce privește numărul de calorii pe gram sau cană.
Gras
Din cele 602 de calorii din 1 cană de semințe de pepene verde, 428 de calorii provin din grăsimi, în timp ce în același volum de orez, doar 15 din cele 216 de calorii provin din grăsimi. Semințele de pepene verde sunt alcătuite din aproximativ 50% ulei, ceea ce ajută la explicarea conținutului său relativ ridicat de grăsimi - 51 g de grăsime la 108 g de semințe de pepene verde, sau 79% din cantitatea zilnică recomandată. Există 11 g de grăsimi saturate în 51 g de grăsimi și nu există grăsimi trans.
Proteină
Semințele de pepene verde sunt alcătuite din aproximativ 35% proteine și sunt o sursă bună de proteine pe bază de gram. În 1 cană de semințe de pepene verde, există 31 g de proteine. Proteina din semințe de pepene verde este de o calitate relativ bună; dintre cei nouă aminoacizi esențiali, proteinele din semințe de pepene verde se clasează foarte bine în toate, în afară de unul, lizina.
Alți nutrienți
Semințele de pepene verde sunt o sursă bună de mai multe vitamine și minerale. Pe cană, conțin o cantitate semnificativă din următoarele vitamine: tiamină (14% din cantitatea zilnică recomandată), riboflavină (9%), niacină (19%) și folat (16%). În ceea ce privește mineralele, semințele de pepene verde oferă calciu (6%), fier (44%), magneziu (139%), fosfor (82%), potasiu (20%), zinc (74%), cupru ( 37%) și mangan (87%).
Mestecând semințele
Datorită dimensiunii și a stratului exterior dur, semințele de pepene verde, dacă nu sunt mestecate sau împărțite înainte de înghițire, pot trece cu ușurință prin tractul digestiv al unei persoane nedigerate. Dacă se întâmplă acest lucru, niciuna dintre semințe și niciunul dintre nutrienții săi nu sunt absorbiți de organism. Semințele de pepene verde trebuie mestecate înainte de înghițire, dacă se dorește conținutul lor nutrițional.
