Conţinut
Termenii Halal și Kosher se referă la o conduită „corectă” conform Islamului, respectiv iudaismului. Regulile halale se bazează pe pasaje din textul sfânt islamic, Coranul; în timp ce liniile directoare kosher sunt preluate din scripturile sacre conținute în Tora. Ambele practici acoperă liniile directoare dietetice. Oricât există asemănări între ele în raport cu mâncarea, există și distincții importante care le fac să nu le substituie.
Sacrificare
Pentru ca carnea să îndeplinească standardul Halal, înainte de sacrificare, măcelarul - un musulman - trebuie să invoce numele lui Allah sau al lui Dumnezeu și să spună o rugăciune, mulțumindu-I pentru că a furnizat hrana. Procesul trebuie repetat cu fiecare animal și totul trebuie făcut spre Mecca, locul sfânt al Islamului. Conform regulilor kosher, totuși, măcelarul, cunoscut sub numele de shochet, trebuie doar să rostească o rugăciune generală înainte de a intra în abator.
Atât în practica Halal, cât și în cea Kosher, un cuțit ascuțit este folosit pentru a tăia gâtul animalului. Această tehnică este considerată cea mai rapidă și mai umană modalitate de sacrificare a animalului, deoarece minimizează suferința acestuia.
Consumul de carne
Coranul și Torah interzic consumul de sânge. Prin urmare, în ambele ritualuri de sacrificare, sângele din carcase trebuie să fie complet scurs înainte ca carnea să fie eliberată pentru consum. Liniile directoare Kosher ghidează, de asemenea, scufundarea cărnii în sare și apă timp de trei zile pentru a elimina orice reziduuri de sânge.
Conform regulilor evreiești, numai picioarele din față ale vitelor pot fi consumate, în timp ce regulile Halal le permit musulmanilor să consume și picioarele din spate.
Practica kosher interpretează mai multe pasaje din Tora, în special cele din Exodul 23:19, Exodul 34:26 și Deuteronomul 14:21, pentru a explica de ce carnea și produsele lactate nu pot fi preparate, gătite sau mâncate împreună. Aceste restricții nu se aplică regulilor dietetice Halal.
Porc
Pentru ca carnea să fie considerată kosher, animalul trebuie să aibă copite despicate și să-și mestece mestecatul. Porcii nu îndeplinesc aceste criterii și, prin urmare, nu sunt certificați de ghidurile evreiești. Produsele derivate din carne de porc sunt, de asemenea, interzise - haram - în Islam. Această obiecție se datorează în parte noțiunii că porcii sunt murdari.
Cu toate acestea, practica kosher permite consumul de gelatină din orice sursă, inclusiv oase de porc. Pe de altă parte, în bucătăria Halal, gelatinele derivate din porci nu sunt permise. Cu toate acestea, musulmanii pot folosi gelatină extrasă din animale și oase certificate ca Halal.
Alcool
Consumul unor vinuri și al altor băuturi alcoolice este permis în practica kosher, cu toate acestea, dieta Halal interzice aceste substanțe și orice altă substanță narcotică.
Fructe de mare
Orientările halal le permit musulmanilor să mănânce orice tip de fructe de mare. În practica kosher, totuși, numai peștii care au solzi și aripioare pot fi consumați. Orientările Kosher interzic evreilor să mănânce crustacee, crustacee și moluște.
