Conţinut
Testarea tipurilor de mucegaiuri de pâine cel mai rapid este un proiect eficient și ieftin pentru un târg științific sau pentru o demonstrație la clasă. Există mai mulți factori care determină ce tipuri de mucegaiuri de pâine mai repede, cum ar fi aciditatea, dacă este umedă sau uscată, temperatura și dacă conține conservanți sau nu.
Aciditatea pâinii
Aciditatea sau nivelul pH-ului pâinii pot ajuta la determinarea cât de repede se va mula. Un pH de 7 este neutru; Nivelurile de pH mai mici de 7 sunt considerate acide, iar nivelurile de pH peste 7 sunt considerate bazice. Diferite tipuri de pâine sunt cuprinse între 6,5 și 7,5 pe scara pH-ului, care este aproape de neutru și determină apariția mucegaiului. O aciditate mai mare încetinește procesul de mucegai în pâine și alte produse de patiserie. Pâinile fermentate sunt bogate în aciditate și, prin urmare, se formează mai lent decât pâinea albă sau de grâu.
Nivelul de umiditate al pâinii
Nivelul de umiditate al pâinii afectează foarte mult viteza de turnare. O pâine umedă se mulează mai repede decât o pâine uscată, deoarece mucegaiul crește în medii umede. Dacă ați făcut vreodată un experiment și ați testat o felie de pâine uscată și o bucată de pâine umedă din aceeași pâine, felia umedă a crescut cu mucegai mult mai repede decât felia uscată.
Temperatura pâinii
Temperatura pâinii afectează, de asemenea, cât de repede se va mula. Mucegaiul crește cel mai bine în medii întunecate și calde. Dacă ați făcut un experiment pentru a afla ce tip de pâine se formează mai repede și ați pus o felie în frigider și una în dulap, felia din dulap s-ar mula mai repede, deoarece se află într-un mediu mai cald și mai întunecat.
Conservanți în pâine
Conservanții sunt un alt factor care trebuie luat în considerare. Mai multe tipuri de pâine au conservanți pentru o durabilitate mai bună, dar unele tipuri mai naturale nu folosesc conservanți. Conservanții cresc, în general, aciditatea pâinii, astfel încât să se muleze mai puțin repede. Sarea poate fi folosită și ca conservant, iar dacă se adaugă sare la o felie de pâine, mucegaiul va crește mai lent. Judecând doar după conservanți, o felie de pâine cu conservanți se va mula mai lent decât o felie fără conservanți.
