Conţinut

• Stafilococi
• Vibrio parahaemolyticus
• Intoxicația paralitică a crustaceelor
• Alte intoxicații cu crustacee

Picioarele de crab sunt un fel de mâncare larg consumată din fructe de mare. La fel ca toate alimentele foarte perisabile, ele se pot strica. Nu mâncați niciodată alimente alterate sau prea puțin gătite, deoarece puteți dezvolta intoxicații alimentare. Unele toxine care contaminează crabii și crustaceele vă pot afecta sănătatea, chiar dacă sunt proaspete.

Stafilococi

Stafilococii sunt un tip obișnuit de otrăvire alimentară cauzată de bacterii care se dezvoltă în carne și alte alimente stricate. Dacă mâncați picioare de crab alterate contaminate cu această bacterie, veți dezvolta simptome imediat sau în câteva ore. Cele mai frecvente sunt greață, vărsături, diaree, slăbiciune și dureri abdominale. De obicei, acestea dispar în câteva ore și, în majoritatea cazurilor, nu sunt necesare medicamente, dar apa potabilă și lichidele pot preveni deshidratarea cauzată de pierderea de lichide.

Vibrio parahaemolyticus

Vibrio parahaemolyticus este o bacterie care se găsește la crabi și la alți crustacei. Dacă le consumați crude, rare sau răsfățate, aveți riscul de a fi contaminate de aceasta. Simptomele sale includ diaree apoasă, crampe abdominale, greață, frisoane, febră și vărsături. Ele apar în decurs de 24 de ore de la ingestie. Starea de rău durează aproximativ trei zile și apoi se retrage. Persoanele cu sistem imunitar slăbit pot prezenta simptome pentru o perioadă mai lungă de timp. Antibioticele sunt prescrise numai în cele mai severe cazuri.

Intoxicația paralitică a crustaceelor

Intoxicația paralitică a crustaceelor ​​este cauzată de biotoxinele produse de o plantă marină numită dinoflagelat. Crustaceii îl ingerează și se infectează. Gătirea lor nu distruge toxina și nu le face mai sigure pentru consum. Este imposibil să știți dacă carnea este infectată fără un test de laborator, astfel încât să o puteți contracta chiar dacă nu este deteriorată. Simptomele sale includ greață, senzație de plutire și furnicături la nivelul buzelor, limbii, degetelor și de la picioare. Aceste senzații încep la câteva minute sau ore după ingestie. De asemenea, puteți pierde controlul membrelor și vă va fi greu să respirați. Persoanele cu cazuri severe au paralizie în piept și abdomen. Mușchii care controlează respirația nu mai funcționează și, în cele din urmă, persoana se sufocă, în decurs de 30 de minute.

Alte intoxicații cu crustacee

Uneori, toxinele sunt ingerate de crustacee care sunt consumate de crabi. Absoarbe toxinele, iar carnea lor devine improprii consumului. Simptomele otrăvirii neurotoxice a crustaceelor ​​apar în termen de trei ore de la consumul picioarelor de crab alterate. Acestea includ amorțeală, pierderea coordonării, dureri de stomac și furnicături în gură și extremități. Aceste boli nu sunt de obicei fatale și dispar în trei zile. Intoxicația amnesică a crustaceelor ​​se caracterizează prin dureri de stomac, amețeli, dezorientare, pierderi de memorie pe termen scurt și convulsii. Aceste simptome apar în 24 de ore de la ingestie.