Conţinut
Potrivit site-ului Dictionary.com, pepperoni este definit ca „un cârnat dur, foarte condimentat de carne de vită și de porc”. Este uscat, măcinat foarte fin și, în general, ușor afumat. Rețetele individuale de pepperoni pot varia, dar majoritatea includ o formă sau o combinație de ardei roșii (boia, cayenne sau ardei roșu zdrobit) și piper negru, precum și usturoi. Alte condimente pot fi adăugate după gust.
Paprika
Boiaua sau pudra acestor ardei pot avea un gust afumat, dulce, semidulce sau picant. Oricare dintre aceste variații se găsește în pepperoni. Boiaua ajută, de asemenea, să dea pepperonii culoarea sa roșu-portocalie caracteristică.
Piper negru
Ardeiul negru măcinat poate fi găsit atât în carnea de pepperoni, cât și uneori în jurul acestuia. Acest piper adaugă o aromă și o aromă înțepătoare și lasă carnea puțin picantă.
Usturoi
Usturoiul adaugă un alt tip de înțepături la pepperoni și ajută la echilibrarea aromelor picante. De obicei, se adaugă sub formă de pulbere, mai degrabă decât dinți proaspeți.
Sămânță de muștar
Muștarul adaugă o aromă picantă și clare la pepperoni. Poate fi folosit sub formă de pulbere sau semințe, care sunt măcinate grosier sau zdrobite pentru a da textură.
Sămînță de fenicul
Semințele de fenicul sunt ușor aromate și au o aromă care amintește de ais sau lemn dulce. Este un ingredient prezent în mai mulți cârnați în stil italian, inclusiv pepperoni. Poate fi transformat într-o pulbere fină sau zdrobit grosier pentru a menține o anumită textură.
Ardei roșu zdrobit
Fulgi de ardei roșu în fulgi pot fi adăugați întregi sau grosolan la pepperoni. Ardeiul roșu zdrobit are de obicei semințe, precum și ardeiul iute zdrobit, deci pot fi destul de picante.
piper roșu
Cayenne este folosit pentru a adăuga căldură la pepperoni. Este cel mai intens și condimentat condiment folosit, așa că unele rețete îl omit pentru a face un cârnat mai fin. Cayenne are o aromă înțepătoare care se potrivește cu înțepătura sa.
