Conţinut
În termologia vinului, conținutul de zahăr din vin este cunoscut sub numele de zahăr rezidual și se măsoară în procente. Toate vinurile roșii, dulci sau nu, au zahăr rezidual aproape de zero. Diferența dintre un vin roșu dulce sau uscat este nivelul de taninuri.
Merlot
Orice vin etichetat Merlot este în general un vin dulce. Merlotul este varietatea de struguri utilizată la fabricarea vinului și este cultivată în prezent în întreaga lume. Strugurii Merlot au arome ușoare și conțin mai puține tanini decât majoritatea celorlalte struguri, astfel încât au o atingere moale, cu aromă de fructe, inclusiv prune și fructe de pădure.
Deși nu este foarte dulce, Merlot este un vin mult mai moale decât unul care are o mulțime de tanini, cum ar fi Cabernet Sauvignon. Merlot este un excelent acompaniament pentru carnea roșie și albă, curcanii, cotletele de porc și puiul.
Chianti
Chianti este un vin amestecat din Italia, fiind fabricat în principal din struguri Sangiovese de diferite tipuri amestecate cu struguri Canaiolo, Colorino, Carbenet Sauvignon și Merlot. Numai vinurile Chianti obținute din struguri cultivate în regiunea Chanti pot fi descrise ca atare.
La fel ca Merlot, Chianti este dulce și are puține tanini, deci este mai dulce decât vinurile roșii uscate. Chiar și dulce, are tendința de a avea o aromă picantă și note caracteristice de cafea, tutun sau cireșe și prune. Aroma picantă se potrivește cu cele mai multe paste și mâncăruri din carne condimentate.
Shiraz / Syrah
Shiraz, fabricat cu struguri Syrah, este produs numai în Australia, chiar dacă restul lumii se referă la acesta pur și simplu ca Syrah. La fel ca Chanti, vinul Shiraz este condimentat cu arome de fructe, are puține tanini și este blând. În ciuda faptului că este ușor, se combină cu o mare varietate de alimente puternice, inclusiv carne roșie și bucătării bine condimentate, cum ar fi italiană și orientală.
Vinuri de desert
Vinurile roșii de desert sunt printre cele mai dulci soiuri de vin disponibile, din cauza procesului de fortificare. Majoritatea vinurilor de desert, cum ar fi Porto sau Sherry, nu sunt pure, ci amestecate cu lichior.
Porto, cel mai dulce dintre cele două, este făcut din struguri dulci din Valea Douro din Portal. După doar câteva zile, fermentarea vinului este oprită și se adaugă rachiul pentru a crea un gust dulce diferit, dens, cu caracteristici bogate, precum și un conținut de alcool accelerat. Datorită întreruperii fermentației, zaharurile naturale din struguri nu fermentează complet și, prin urmare, rămân în vin.
Vinul de Sherry este, de asemenea, îmbogățit cu coniac, totuși strugurii sunt complet fermentați înainte de adăugare, ceea ce îl face mai puțin dulce decât vinul de Porto. Vinurile de desert sunt de obicei servite ca aperitiv înainte de mese, dar sunt servite și cu deserturi sau după masă pentru a ajuta digestia.
