Conţinut
Digestia este un proces care descompune moleculele mai mari de nutrienți din alimente în molecule mai mici pe care intestinele le pot absorbi și intra în fluxul sanguin. Acest proces este chimic - există o varietate de reacții diferite implicate în procesul de digestie. Cu toate acestea, toate aceste reacții au caracteristici comune.
Procese digestive
Din punct de vedere tehnic, singurele substanțe necesare pentru partajarea moleculelor de nutrienți sunt apa și acidul. Cu toate acestea, în realitate, sistemul digestiv nu se poate baza numai pe apă și acid pentru a vă digera alimentele din două motive. În primul rând, procesul ar fi lent și ineficient. În al doilea rând, grăsimea nu se amestecă cu apă, ceea ce ar face mai dificil ca amestecul de acid și apă să ajungă și să digere grăsimea. Știind acest lucru, reacțiile de digestie sunt puțin mai complexe.
Digestia carbohidraților
Reacțiile chimice ale digestiei carbohidraților implică acid, apă și enzime numite amilaze. Amidonul, un carbohidrat, constă dintr-un lanț lung de glucoză - zahăr - molecule care sunt legate chimic, explică medicii Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea lor „Biochimie”. Pentru a sparge aceste lanțuri și a elibera moleculele de glucoză, amilaza ajută la trecerea moleculelor de apă prin legături. Acidul ajută în acest proces prin introducerea de sarcini chimice în anumite părți ale moleculelor de zahăr, ceea ce face mai ușor pentru amilază să introducă apă în legături. La sfârșitul digestiei amidonului, nimic altceva decât glucoza, pe care intestinul o absoarbe.
Digestia proteinelor
Digestia proteinelor este foarte asemănătoare cu cea a amidonului, explică medicii Shawn Farrell și Mary Campbell în cartea „Biochimie”. La fel ca în cazul digestiei cu amidon, digestia proteinelor necesită enzime, în acest caz este vorba de proteaze. În plus, proteinele constau în lanțuri lungi de molecule numite aminoacizi. Digestia proteinelor împarte aminoacizii unul de celălalt prin introducerea apei prin legături, cu ajutorul proteazelor și acidului. Moleculele rezultate, aminoacizii, sunt suficient de mici pentru a fi absorbite.
Digestia grasimilor
Pentru a digera grăsimea, trebuie mai întâi să fie solubilă în apă. Sărurile biliare, care provin din pancreas, înconjoară globulele de grăsime și ajută la tragerea lor în amestecul de apă și enzime din intestin. Enzimele numite lipaze încep să ajute în procesul de introducere a apei în legăturile moleculelor, la fel ca în cazul digestiei amidonului și proteinelor. În cazul grăsimilor, două molecule numite acizi grași sunt rupte, luate dintr-o altă moleculă numită monogliceridă. Intestinul tău va absorbi apoi aceste trei molecule.
