Conţinut
Cu un secol în urmă, când oamenii erau încă în obiceiul de a considera că ar trebui folosite toate părțile unui animal, copiii și carnea specială erau foarte populare. Aceste obiceiuri au fost puse deoparte de-a lungul secolului al XX-lea, dar lărgirea orizonturilor culinare interculturale a reaprins interesul pentru părți precum rinichii, curajul și limba animalelor. Limba rece a fost un ingredient important în prepararea sandvișurilor și a bufetelor reci și se prepară ușor acasă.
Pasul 1
Spălați-vă limba în apă curentă rece și puneți-o în tigaie. Apoi adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi carnea și sarea moderat. Dacă utilizați acest ingredient într-o rețetă specifică, condimentați apa de gătit așa cum ați sugerat.
Pasul 2
Puneți tigaia la foc mediu și lăsați apa să se încălzească până când este pe punctul de a fierbe. Gatiti limba pana cand se inmoaie, ceea ce va dura aproximativ trei-patru ore, in functie de marime.
Pasul 3
Scoateți limba din tigaie cu un clește sau o furculiță pentru grătar și lăsați-o să se răcească până când se poate manipula confortabil. Utilizați vârful unui cuțit ascuțit pentru a marca pielea pe limba dvs., împărțind-o în două sau mai multe bucăți.
Pasul 4
Așezați limba pe o scândură și glisați capătul cuțitului sub piele pe vârful limbii, până când slăbește o porțiune suficient de mare pentru a o apuca cu mâna. Țineți pielea ferm între degetul mare și arătător; dacă este necesar, utilizați o cârpă curată pentru a adera mai bine. Apoi, trageți pielea înapoi, desprinzând-o de limbă. Ar trebui să se desprindă cu ușurință doar prin aplicarea unei forțe moderate.
Pasul 5
Repetați procedura pentru a îndepărta restul pielii. Apoi, întoarceți limba, astfel încât să puteți vedea partea cea mai groasă de la bază. În această zonă vor exista mai multe bucăți de cartilaj, care vor fi foarte vizibile. Îndepărtați aceste părți și cu cuțitul. După acești pași, limba va fi gata de utilizare sau va fi ambalată și refrigerată.
