Conţinut
Zerul este substanța rămasă atunci când cașul este îndepărtat pentru a face brânză din lapte. Are multe proteine sănătoase, vitamine și minerale care se găseau în lapte. Poate fi folosit în rețete care necesită apă, cum ar fi prepararea fasolei sau marinarea peștelui. Poate fi folosit și pentru a face delicioase brânze de ricotta. Ricotta înseamnă de fapt „gătit din nou” în italiană.
Pasul 1
Așezați serul într-o cratiță mare la foc mediu. Introduceți termometrul în ser și așteptați să ajungă la 95 ° C.
Pasul 2
Scoateți-l de pe foc și amestecați ¼ cană de oțet cu fiecare 2 litri de zer pe care îl folosiți.
Pasul 3
Tapetați strecurătorul cu cârpa de brânză, fără a lăsa zone goale. Așezați sita peste o tigaie mare în chiuvetă. Se toarnă serul în strecurătoare.
Pasul 4
Legați ambele capete ale pânzei împreună. Agățați cârpa umplută cu ser pe un cârlig peste chiuvetă timp de trei până la patru ore.
Pasul 5
Transferați zerul strecurat într-un castron. Se condimentează cu sare după gust. Așezați într-un recipient bine închis cu capac și păstrați-l în frigider timp de până la două săptămâni.
