Conţinut
Zaharoza este termenul tehnic pentru zahărul de masă obișnuit, de obicei rafinat din zahăr din trestie sau sfeclă. Este o dizaharidă, ceea ce înseamnă că este un carbohidrat complex format din doi carbohidrați simpli. În cazul zaharozei, aceasta este fabricată din glucoză și fructoză. Zaharoza se va dizolva sau va deveni solubilă în anumiți solvenți atunci când sunt prezenți factorii potriviți.
Semnificaţie
Știința testează solubilitatea multor substanțe. Deoarece solubilitatea este utilizată pentru a testa proprietățile unei substanțe, se spune că este una dintre proprietățile caracteristice. Din acest motiv, solubilitatea este unul dintre testele pe care oamenii de știință le folosesc pentru a distinge o substanță de alta. Substanța dizolvată este cunoscută sub numele de substanță dizolvată, în timp ce substanța care dizolvă este solventul. Solventul cel mai utilizat pentru a testa solubilitatea unui dizolvat este apa, cu toate acestea, în schimb, poate fi utilizat alcool sau acid.
Factori care afectează solubilitatea
Există trei factori principali care afectează capacitatea solutului de a se dizolva într-un solvent. Acestea sunt temperatura solventului, dimensiunea moleculară a solutului și compatibilitatea polarității dintre solvent și solvent.
Temperatura
Amestecurile de substanțe dizolvate și solvenți sunt cunoscute sub numele de soluții. Dacă soluția absoarbe energie, atunci solutul se va dizolva pe măsură ce temperatura crește. Dacă soluția eliberează energie, atunci dizolvatul se va dizolva pe măsură ce soluția se răcește. În amestecurile de apă și zaharoză, zaharoza se dizolvă pe măsură ce temperatura apei crește.
Mărimea moleculară
Solutele formate din molecule mari și grele nu se dizolvă atât de ușor într-un solvent. Zaharoza este formată din molecule mai mici și se va dizolva cu ușurință în apă.
Polaritate
Moleculele polare au poli pozitivi sau negativi. Polaritatea solventului și a substanței dizolvate va determina dacă solutul se va dizolva. Cu alte cuvinte, altele asemenea dizolvă altele. Dacă un solvent este polar, acesta va dizolva de obicei un solut polar. Dacă este nepolar, se va dizolva un singur solut nepolar. Deoarece atât apa, cât și zaharoza sunt ambele polare, zaharoza se va dizolva cu ușurință în acel mediu. Alcoolul este nepolar, deci zaharoza nu se va dizolva foarte bine în ea.
proprietăți
În plus față de cei trei factori menționați, zaharoza trebuie să aibă proprietăți comune cu un solvent pentru a fi solutul său. ambele trebuie să interacționeze la nivel molecular cu forțe dispersive și dipolare similare. În plus, atomii de hidrogen din zaharoză și solventul acesteia trebuie să aibă legături similare cu oxigenul pentru a forma un dizolvat.
