Conţinut
Consumul de păsări de curte și de curcan în dieta americană sa dublat aproape de la anii 1950. Astăzi, consumatorul american consumă anual aproximativ 81 de kilograme de pui și 17 kilograme de curcan în fiecare an. În timp ce puiul este adesea comercializat ca o alternativă sănătoasă la carnea roșie, kilograme per kilogram, curcanul poate fi cea mai bună alegere pentru o dietă conștientă.
istorie
Se crede că puii au fost domesticiți ca o sursă de hrană în India în jurul anului 3 000 î.Hr., în timp ce curcanii erau domesticiți din curcani sălbatici din America Centrală. Astăzi, Statele Unite este cel mai mare producător de curci și pui din lume, fiind al doilea mare exportator de păsări de curte. Cele mai multe pui și curcani sunt cultivate și procesate în sudul Statelor Unite.
sens
În anii 1950, puiul și curcanul costau mai mult consumatorilor decât carnea de vită. Cu excepția cazului în care puiul a fost crescut la domiciliu, carnea de vită și carnea de porc a fost o afacere mai bună pentru cumpărători. Pe măsură ce cererea pentru păsări a crescut, tehnologia și hrana pentru păsări au crescut, astfel încât păsările de curte ar putea fi cultivate mai mari și mai sănătoase decât înainte, ducând la o scădere a prețului pe kilogram.
funcție
Puiul și curcanul pot fi folosite interschimbabil în majoritatea rețetelor. Deși curcanul este cel mai adesea consumat în timpul perioadei de vacanță între Ziua Recunostintei și Anul Nou, acesta este disponibil pe tot parcursul anului în supermarketuri. Mulți producători vând deja bucăți de curcan, cum ar fi pieptul sau picioarele, precum și întregul curcan, așa cum fac fermierii de pui de ani de zile.
consideraţii
Potrivit almanacului nutrițional publicat de Nutrition Research din Minneapolis, Minnesota, un kilogram de pui prăjit conține 1314 calorii, 114 grame de proteine și 92 de grame de grăsime. Comparați-l cu lumina din carne de curcan prăjită, care conține 797 de calorii, 149 de grame de proteine și 17,7 grame de grăsime. Friptura de carne de curcan închisă bate puiul cu 920 de calorii, 136 de grame de proteine și 38 de grame de grăsime per kilogram. Aceste cifre dau curcanului avantajul față de pui ca fiind mai sănătos între cele două tipuri de păsări de curte.
beneficii
Când cumpărați în timpul sezonului de vacanță, prețurile pe kilogram de curcan sunt, în general, mai mici decât cele ale găinilor. Atunci când cumpără mai multe curcani în acest moment, consumatorul poate avea curcan pentru întregul an. Curcanii pot fi dezghețați, coapte sau dezosați pentru a fi preparați ca pui, în alte rețete. Restul carcasei poate fi gătit în apă într-o oală de lut timp de șase până la opt ore, pregătindu-se un stoc de curcan de casă pentru a fi utilizat în rețete care comandă bulion de pui.
