Conţinut
Alergiile la grâu și cereale integrale se referă în mod specific la o reacție severă și bruscă la componentele proteice specifice grâului și a altor cereale integrale. Aceste elemente includ albumina, gliadina, globulina și glutenina (gluten). Este răspunsul autoimun al organismului la acești compuși. Reacțiile alergice pot fi cauzate de consumul de alimente care conțin grâu sau cereale integrale sau de inhalarea făinii care conține și elemente.
semne si simptome
Simptomele care apar de obicei în câteva minute după consumul sau inhalarea produselor care conțin grâu sau alte cereale integrale sunt astmul, tuse, dificultăți de respirație, strănut, ochi apoși, mâncărime, gaze, greață sau vărsături cu jet la anumite persoane. Unele răspunsuri pot fi fatale.
Un simptom alergic clasic (sau răspuns anafilactic) este un nas umflat. Histaminele determină celulele din țesuturile interne să rețină fluidele. Nasul poate fi umflat, dar acest lucru nu este grav. Răspunsul anafilactic este sever, totuși, atunci când apare în țesuturile gurii, limbii și gâtului. Devin atât de hipersensibili încât se umflă rapid și ajung să împiedice respirația. Pacienții au dificultăți de respirație, posibil sufocante și moarte dacă nu primesc tratament de urgență.
Cu toate acestea, alergia alimentară este considerată rară, estimându-se mai puțin de 1% dintre persoanele care suferă de alergii alimentare adevărate. Simptomele alergiei alimentare tind să fie mai vizibile decât cele ale intoleranței, facilitând diagnosticarea.
Diagnostic
Nu este suficient să verificați doar simptomele pentru a afla cu siguranță dacă o persoană are o reacție alergică la grâu și cereale integrale sau dacă este doar o intoleranță la acestea. Ar trebui sa mergi la doctor. El va folosi metode de detectare pentru a diagnostica alergia la aceste alimente, cum ar fi evaluările clinice ale istoricului familial, istoric medical și alimentar. De asemenea, medicii prescriu teste de laborator, cum ar fi RAST (test radioalergosorbent), un test de sânge utilizat pentru a vedea la ce substanțe este alergic un individ. În plus, poate fi efectuat și un test cutanat, în care se injectează ușor câteva picături de alergen specific purificat sub suprafața pielii pentru a identifica o alergie. Cea mai fiabilă metodă pentru diagnosticarea alergiilor la cerealele integrale este testul de eliminare, în care medicul elimină anumite alimente sau ingrediente care pot cauza simptomele dietei pacientului.
Tratament
Deoarece dietele pentru eliminarea grâului și a altor cereale integrale sunt dificil de întreținut pentru pacient și familia sa, tratamentul trebuie supravegheat de un nutriționist, care va trece rețete fără grâu și se va asigura că individul are o dietă adecvată din punct de vedere nutrițional. Pacienții alergici la grâu cu sensibilitate la gluten (sau gliadină) ar trebui, de asemenea, să evite cerealele precum ovăzul, secara și orzul, care conțin gluten.
