Conţinut
Alergiile la grâu și intoleranțele la gluten vă pot împiedica să folosiți făină de grâu alb în rețetele dvs. Sau poate vrei să faci un tort, dar să ai doar făină de migdale. Indiferent de motiv, făina de migdale poate înlocui cu succes făina albă în majoritatea rețetelor. Puteți chiar să vă faceți propria făină din nuci întregi. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, obținerea propriei făină de migdale proaspete împiedică râncirea atunci când este depozitată.
Pasul 1
Faceți-vă propria făină de migdale plasând 1/2 cană de migdale mărunțite la un moment dat într-un robot de bucătărie sau un tocător de condimente. Măcinați aceeași cantitate de migdale echivalentă cu porția de făină de utilizat. De exemplu, dacă aveți nevoie de 2 căni de făină de migdale, macinați 2 căni de migdale. Măcinați semințele oleaginoase la câteva intervale scurte, sau veți avea unt de migdale în loc de făină.
Pasul 2
Înlocuiți toată făina albă în toppinguri, pâine și paste cu aceeași cantitate de făină de migdale.
Pasul 3
Se amestecă făina de migdale cu alte făină pentru a înlocui cantitatea totală de făină albă folosită la coacere. Folosiți migdale măcinate până la 1/3 din făina albă totală și folosiți alte făină fără gluten pentru celelalte 2/3 din total. De exemplu, puteți folosi 1/3 cană de făină de orez, 1/4 cană de amidon de cartofi și două linguri de făină de manioc cu 1/3 cană de făină de migdale pentru a înlocui 1 cană de făină albă într-o rețetă.
Pasul 4
Pentru a replica elasticitatea glutenului în aluat, adăugați 3/4 linguriță de gumă xantan la făina de migdale din rețetele de pâine, 1/2 linguriță în prăjituri sau 1/4 linguriță în fursecuri pentru fiecare 1 cană de făină albă înlocuită.
