Conţinut
Nu există un înlocuitor ideal pentru cardamom - nimic nu-i poate înlocui aroma dulce-amăruie amestecată cu aroma de pin și flori. Cardamomul completează totul, de la feluri de mâncare cu legume și curry la produse de patiserie și fructe ușoare și nu poate fi recreat. Cu toate acestea, există mai multe condimente care pot fi folosite atunci când cardamomul este necesar într-o rețetă, cu rezultate satisfăcătoare. Înlocuitorul ales depinde de felul de mâncare pe care îl gătești.
Cardamom maro
Cardamomul pe care îl vedeți la rețete este verde sau Elettaria. Cu toate acestea, cardamomul brun sau Amomum are o aromă similară, dar cu o aromă mai astringentă și picantă decât cardamomul verde. Dacă utilizați maro ca înlocuitor, utilizați puțin și numai în feluri de mâncare picante, cum ar fi roșiile fierte sau feluri de mâncare cu alte arome puternice. Cardamomul brun este, de asemenea, cunoscut sub numele de cardamom negru.
Scortisoara si nucsoara
O combinație de scorțișoară și nucșoară poate fi utilizată ca înlocuitor pentru cardamom în produse de patiserie, băuturi calde și feluri de mâncare cu curry. Chiar dacă această combinație de condimente nu captează aroma florală a cardamomului, are încă o aromă ușor lemnoasă, iar ambele condimente sunt la fel de calde ca cardamomul. Aceste condimente, cum ar fi cardamomul, tind, de asemenea, să facă mâncarea să aibă un gust mai dulce decât sunt cu adevărat.
Chimen și coriandru
Chimenul și coriandrul creează împreună o aromă caldă, puternică și pământească. Chiar dacă sunt foarte diferite de cardamom, ambele merg bine cu el și, dacă trebuie să lăsați cardamomul dintr-o rețetă, puteți compensa adăugând aceste două condimente. Funcționează cel mai bine la rețetele picante sau curry. Rețineți că, deși coriandrul poate fi utilizat în deserturi în cantități mici, chimenul nu funcționează bine în felurile de mâncare dulci sau ușoare.
Cuișoare și condiment
Ambele cuișoare și ienibahar au o aromă de pin care se apropie de cea a cardamomului, oricât de mult își pierd nuanțele de aromă care fac cardamomul atât de unic. Cu toate acestea, utilizați-le combinate sau separate atunci când trebuie să eliminați cardamomul. Pot fi folosite în feluri de mâncare dulci sau condimentate și pot merge bine cu alte condimente.
Ghimbir
Ghimbirul este o rădăcină ușor picantă care poate fi găsită în pulbere sau naturală. Oricât nu are o aromă asemănătoare cardamomului, poate oferi o aromă puternică, care este susținută atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Utilizați ghimbir și usturoi la gătitul sărat sau cu ușurință cu scorțișoară, nucșoară, cuișoare și ienibahar în feluri de mâncare dulci.
