Conţinut
A face carne de porc prăjită presupune condimentarea cărnii și prăjirea ei încet la foc mic. Metoda de prăjire dezvoltă arome profunde menținând în același timp carnea umedă și fragedă. Cheia pentru a face o friptură bună este să folosiți doar o notă de sare pentru a spori aroma naturală a cărnii. Dacă adăugați prea multă sare, nu vă faceți griji, este posibil să salvați cina și să eliminați gustul sărat.
Metoda cartofului
Puteți folosi cartofi pentru a elimina un gust excesiv de sărat de la fripturile de porc. Tăiați cartoful în felii de 6 mm și puneți-l în interiorul fripturii. Acoperiți carnea de porc cu feliile subțiri și puneți mai multe felii în jurul fundului cratiței, acoperind sucurile. Continuați să gătiți conform rețetei. Verificați friptura la fiecare cinci sau zece minute, așteptând ca feliile de cartof să devină translucide. După aceea, scoateți feliile din friptură. Cartofii absorb în mod natural excesul de sare.
Se adaugă zahăr
Deși nu îndepărtează sarea, zahărul are capacitatea de a neutraliza gustul sărat. Când adăugați zahăr, trebuie să aveți grijă; prea mult zahăr poate schimba complet aroma fripturii. Adăugați doar un vârf de zahăr, presărându-l peste carne. Dacă sunteți îngrijorat de zahărul care cristalizează deasupra fripturii, adăugați-l la sucurile de carne. Scufundați o lingură sau o perie în sucuri și cântăriți-le deasupra, ca și când ați uda carnea. Zahărul conferă porcului o dulceață naturală.
Sosuri și garnituri
Dacă adăugați prea multă sare la friptură, evitați să adăugați mai multă sare la garniturile și sosurile. Adăugați o notă de smântână sau ketchup la sos, în funcție de rețetă. Pentru sosurile preparate cu roșii, folosiți ketchup dacă sosul are bulion sau vin, apoi folosiți smântâna. Ketchup-ul și smântâna acționează la fel, neutralizând gustul sărat. Serviți carnea de porc cu sosul turnat deasupra.
Avertizare
Nu gustați niciodată o friptură de porc până nu terminați gătitul pentru a reduce șansele de otrăvire alimentară. Când porcul ajunge la gătit, încercați să verificați dacă există aromă sărată și încercați una dintre metodele menționate mai sus. Puteți utiliza metoda cartofului dacă adăugați accidental prea multă sare în primele etape de gătit. Conform What’s Cooking America, când carnea de porc atinge o temperatură internă între 60 ° C și 72 ° C, aceasta este ascuțită și ar trebui să aibă un centru roz pal. Pentru o carne bine făcută, care are o culoare uniformă și nu are culoare roz, așteptați ca temperatura internă să atingă 71 ° C.
