Conţinut
Hameiul este un tip de viță de vie utilizat în fabricarea berii pentru a oferi aromă și aromă. Gustul amar care reduce dulceața malțului din bere provine din planta uscată. Aroma de hamei este produsă de uleiurile sale esențiale. Când este în exces în bere sau când berea nu se maturizează complet, se creează un gust foarte amar. Există mai multe modalități de a reduce această amărăciune în timpul preparării berii.
Pasul 1
Utilizați mai puține hamei decât cele recomandate de ghidul de preparare a berii sau utilizați mai puține hamei decât ați folosit-o în ultima bere. Acest lucru va scădea amărăciunea berii și, de asemenea, va scădea aroma generală de hamei. Puteți face acest lucru folosind hamei care au mai puțini acizi alfa.
Pasul 2
Fierbeți-vă berea cu hameiul pentru o perioadă scurtă de timp. Cu cât fierbe mai puțin, cu atât hameiul va gusta mai puțin în bere.
Pasul 3
Adăugați miere în bere aproape de sfârșitul fermentației. Dulceața mierii va ajuta să mascheze amărăciunea hameiului. Cu toate acestea, nu faceți acest lucru când berea este foarte fierbinte, deoarece gustul mierii va scădea.
Pasul 4
Lăsați berea să se maturizeze la temperatura camerei într-un butoi timp de una până la trei luni. Cu cât berea se maturizează mai mult, cu atât va avea mai puțină aromă de hamei.
