Conţinut
Acetat de sodiu trihidrat este un compus comun și ieftin utilizat pentru diverse aplicații în alimente, industrii și laboratoare. Se folosește la decapare, bronzare, ca tampon și ca componentă principală a compreselor electrice. Acetat de sodiu este studiat pentru a fi utilizat în denitrificarea apelor uzate ca componentă a nematicidelor.
Pregătirea
Acetat de sodiu trihidrat, cu formula chimică NaC2H3O2.3H2O, se formează imediat prin reacția dintre acidul acetic (oțet) și hidroxidul de sodiu, carbonatul de sodiu sau bicarbonatul de sodiu.
Numele și formula
Denumirea științifică a acidului acetic este etanolul. Din acest motiv, acetat de sodiu este uneori numit etanoat de sodiu.
Chimiștii organici scriu structura acetatului de sodiu ca NaC2H3O2.3H2O. În unele situații, totuși, ei folosesc notația scurtată „NaAc”.
Utilizarea alimentelor
Într-un raport unu-la-unu, acetat de sodiu și acid acetic pot fi co-cristalizate într-un produs numit diacetat de sodiu. Acest produs este foarte util în industria alimentară deoarece este un solid aproape inodor, dar „in situ” se descompune în componentele sale. Atât acetatul de sodiu, cât și diacetatul au primit clasificarea GRAS (din limba engleză „recunoscută în general ca fiind sigură”) de către Food and Drug Administration.
Acetatul de sodiu este utilizat în industria cărnii și a păsărilor pentru a spori aroma. Diacetatul este utilizat într-un scop similar și ca inhibitor al creșterii agenților patogeni.
Utilizare medicală
Acetat de sodiu în medicină este utilizat pentru recuperarea electroliților. De asemenea, servește ca diuretic.
Cea mai interesantă aplicație a acestuia este în comprese electrice. Acetat de sodiu trihidrat conține trei molecule de apă de cristalizare. Încălziți-l la 58 de grade Celsius și aceste ape vor fi eliberate din cristal. Acestea dizolvă acetat de sodiu deshidratat, înlocuind solidul cu o soluție. Această soluție poate fi răcită fără recristalizare pentru a o aduce la temperatura camerei. Când se dorește, cu stimulul adecvat, acest lichid poate fi forțat să cristalizeze din nou. Cristalizarea eliberează căldură, încălzind partea dorită a corpului.
Utilizare industrială
Acetat de sodiu este o sare alcalină, fiind produsul reacției unei baze puternice cu un acid slab. Prin urmare, basicitatea sa, precum și costul redus, îl fac atractiv în neutralizarea acizilor minerali industriali de la descărcare.
În combaterea dăunătorilor, acetatul de sodiu este în curs de studiu pentru utilizare ca componentă a nematicidelor. Nematodele pot fi atrase de acetat de sodiu ca momeala, la fel cum insectele pot fi atrase de feromoni.
